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Pizzette veloci

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Pizzette veloci

Ciao, oggi vi propongo la ricetta delle Pizzette veloci, adatte per arricchire il buffet di una festa di compleanno, ma anche ottime come salvacena . Le pizzette sono facili da preparare e sono una di quelle pietanze che piacciono a tutti. Bastano pochissimi ingredienti facilmente reperibili in dispensa !!!

 

Pigghiati u’ foriri!!

 

 Pizzette veloci

 

Ingredienti :

150 di farina di grano duro

100 di farina 00

150 ml di acqua tiepida

Mezza bustina di lievito di birra istantaneo

1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva

1 cucchiaino di sale

per condire:

250 ml di passata di pomodoro

200 g di fontina o mozzarella senza lattosio

Q.b di olio

Q.b di origano

 

Procedimento:

  1. In una terrina mescola le due  farine con il lievito, il sale, l’acqua e l’olio. Impastate fino ad ottenere un panetto liscio e morbido
  2. Grattugia la fontina o taglia a cubbetti la mozzarella.
  3. In una ciotolina mescola la passata di pomodoro con l’origano, l’olio e il sale.
  4. Prendi l’impasto e con l’aiuto di un mattarello stendilo a uno spessore di circa 4 cm.
  5. Con un coppapasta a forma di fiore , ricavate i fiori, mettete le pizzette su una teglia ricoperta da carta forno
  6. Condite ogni piazzetta con un cucchiaio di sugo è infornate a 200℃ per 10 minuti. Togli le pizzette dal forno, farisci con la fontina e rimetti in forno per 2 minuti.
  7. Servire calde

Vedi anche:

Panini bunger

Crispelle siciliane con acciughe

Croissant salati

Iris fritto

Piadina senza latte

 

Iris fritto (dolce siciliano)

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Iris fritto

(dolce siciliano)

 

Ciao, oggi vi propongo la ricetta dell’ Iris fritto (dolce siciliano), l’origine del nome è da attribuire ad un pasticcere del luogo, Antonio Lo Verso che ideò questo dolce. L’Iris è un panino ripieno fritto. Varie sono le creme che possiamo trovare all’interno del dolce, da quella classica, ricotta e scaglie di cioccolato, a quella pasticcera o al cioccolato. La ricetta che voglio condividere con voi l’ho trovata tantissimi anni fa in una rivista culinaria adesso sinceramente mi sfugge il nome. Sono varie versioni della ricetta delle Iris Io faccio una di quelle più vicina all’originale.

Iris fritto (dolce siciliano)

 

Ingredienti :

500g di farina di semola

200 g di acqua tiepida

25 g di zucchero

50 g di margarina 100% vegetale

un cubetto di lievito di birra fresco

Un pizzico di sale

Per imparare:

Q.b di acqua

Q.b di  farina

1 litro di Olio di mais per friggere

Pangrattato per l’impanaturase

Iris fritto (dolce siciliano)

Procedimento

  1. Riscaldate 200 grammi di acqua e sciogliete il lievito di birra
  2. Nel recipiente della planetaria versate la farina, il pizzico di sale, la margarina, un po’ di zucchero e mescolate, adesso aggiungete il lievito di birra che avevate precedentemente sciolto.
  3. L’impasto deve risultare morbido ed omogeneo
  4. Con l’aiuto di un mattarello tirate una sfoglia spessa circa un centimetro e ricavate dei dischi di circa 5 cm di diametro mettiamoli in una in una teglia foderata di carta forno a lievitare per circa 2 ore in luogo tiepido
  5. Trascorso il tempo di lievitazione inforniamo a 180° gradi per 20-25 minuti, finché i panini non saranno ben dorati.
  6. Facciamo raffreddare i panini su di una gratella e lasciamoli riposare per tutta la notte
  7. Facciamo la crema pasticcera vedi  Crema senza latte o  Crema al limoncello 
  8. Adesso prendete i panini, con la punta del coltello praticare un foro alla base del panino e mettete da parte la mollica che togliete
  9. Con la sac à poche, farcite le iris con la crema
  10. Rinchiudete  il foro con la parte che avevate messo da parte
  11. Immergere le iris nella pastella fatta da farina e acqua, la pastella deve essere piuttosto liquida
  12. Passatele nel pangrattato e friggere in abbondante olio bollente finché saranno dorate
  13. Fatele scolare su carta assorbente

Note: le iris possono essere servite calde o fredde

Vengono mangiate a tutte le ore del giorno😉

Vedi anche: Cannoli siciliani

Ps= se non avete mai assaggiato l’ Iris fritta, vi siete persi un momento epico.
Durante il primo anno di università ho temuto seriamente di diventate un Iris 😂😂

Crispelle siciliane con acciughe

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Crispelle siciliane con acciughe

Ciao, la ricetta che vi propongo oggi è quella delle crispelle siciliane con acciughe, non so se le avete mai mangiate, ma a parer mio sono una di quelle prelibatezze che almeno una volta nel corso della vita si devono gustare.Le crispelle in Sicilia arricchiscono ogni sagra, ogni festa di paese, da piccola la sosta al camioncino delle crispelle veniva subito dopo quella delle zucchero filato, praticamente facevo la fila per le crispelle con lo zucchero filato in mano😂, comunque richiudo il cassetto dei ricordi e vi lascio alla ricetta.

 Crispelle siciliane con acciughe

 

 

Ingredienti :

1kg di farina

40 g di lievito di birra fresco

500 ml di acqua

200 g di acciughe  sale e pepe

Q.b olio per friggere

Procedimento :

  1. In un pentolino riscaldate un po’ d’acqua e sciogliere il lievito
  2. Nel contenitore della planetaria versate la farina, l’acqua il lievito ed impastate per alcuni minuti l’impasto dovrà essere appiccicoso
  3. Coprite l’impasto con un canovaccio umido e lasciate lievitare per 2 ore circa
  4. Trascorso il tempo di lievitazione, con le mani bagnate prendete un po’ d’impasto e stendeteli con le mani adagiate al centro le alici e chiudete dando una forma allungata .
  5. Immergete in olio di semi di mais, quando saranno gonfie e dotate scolate e servite ben calde.

 

Note: potete sostituire le alici con la ricotta, basta aggiungere all”impasto q.b di sale, q.b di ricotta. Il procedimento rimane invariato.

Ps= Gustate le crispelle solo se siete in ottima compagnia, vi dico solo crispelle con acciughe!!! Una tavolata, una bottiglia di vino rosso ( forse qualcuna in più 😉), tante storie d’infanzia, tanti sorrisi, tantissimi aneddoti, gli occhi colmi di gioia e la mente leggera, queste sono le serate imperfettamente perfette!!!! .

Vedi: Crostatine agli agrumi

Croissant salati

Rame di Napoli

Pane integrale ai semi vari

Ciao, alla prossima ricetta.

Brioche con crema di nocciole

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Brioche con crema di nocciole

 

 

Ciao, oggi mi sono svegliata carica di idee, di nuovi progetti. Sapete che mancano solo 75 giorni a Natale, ed io non vedo l’ora di avere casa invasa dal profumo di cannella arancia pasta frolla ecc. Dopo questa informazione fondamentale, vi propongo la ricetta delle brioche con crema di nocciole!! Ricetta super facile, ma che richiede un po’ di tempo d’attesa per la lievitazione. Come per tutte le ricette che vi propongo (questa l’ho trovata navigando su Facebook perché diciamocelo non è solo un covo di male lingue 😉) anche questa ricetta l’ho modificata per eliminare l’utilizzo di latte o derivati del latte. 

Brioche con crema di nocciole

INGREDIENTI:

280 g di farina manitoba

250 g di farina 00

240 ml di latte

un cucchiaino di miele

80 g di zucchero

60 g burro

8 g di lievito di birra

2 uova

1 pizzico di sale

Per il ripieno:

Nutella

Marmellata

PROCEDIMENTO:

  1. Riscaldate l’acqua in un pentolino e sciogliere il lievito di birra
  2. Nella planetaria mettere tutti gli ingredienti e fate lavorare a velocità media per 10-15 minuti
  3. Mettete l’impasto in una ciotola e lasciate a lievitare per 3 ore circa
  4. Trascorso il tempo di lievitazione,  prendete l’impasto mettetelo su una spianatoia, con l’aiuto di un mattarello tirate una sfoglia non troppo sottile.
  5.  Ricavate dei triangoli magari aiutandovi con il taglia pizza, sopra ogni triangolo mettete un po’ di marmellata o della confettura.
  6. Tagliate a striscioline l’estremità del triangolo, arrotolate il triangolo partendo dal lato del ripieno.
  7. Ponete a lievitare per 2 ore in forno con la luce accesa
  8. Trascorso il tempo di lievitazione spennellate le brioche con albume e cospargete di zucchero, cuocete le brioche a 180°C per 18-20 minuti circa.
  9. Lasciate raffreddare non troppo sono buonissime ancora calde😉


 NOTE:

Potete sostituire l’acqua con 250 ml di latte di origine animale o vegetale.

Si conservano per 2-3 giorni e potete riscaldarle all’occorrenza

Vedi altre ricette per la colazione:

Ciambella marmorizzata

Muffin con gocce di cioccolato

Croissant senza latte

Pancakes veloci

 

Croissant salati (cornetti salati)

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Croissant salati (cornetti salati)

Croissant salati

 

Ciao, oggi prepariamo i Croissant salati (cornetti salati).

In Sicilia il termometro segna 36°C, praticamente ci stiamo facendo la sauna

Oggi vi propongo la ricetta dei Croissant salati, sono facili e veloci da preparare, li potete farcire come preferite. La ricetta base è della pane degli angeli io poi l’ho modificata per esigenze personali. Come per ogni ricetta che vi propongo, anche questa non prevede l’utilizzo di latte.

Croissant salati

INGREDIENTI:

350 g di farina di semola

40 g di margarina 100% vegetale

Un un cucchiaino di sale

una bustina di lievito istantaneo

230 ml di acqua

Per la farcia:

Prosciutto crudo

Prosciutto cotto

Parmigiano

Emmentaler o altro

PROCEDIMENTO:

  1. In una terrina versate la farina al centro praticate una buca e mettete tutti gli ingredienti aggiungete gradualmente l’acqua leggermente tiepida
  2. amalgamate tutti gli ingredienti, spostate l’impasto su una spianatoia
  3. Con l’aiuto del mattarello tirate l’impasto fino ad ottenere un disco (ricordate non siete Giotto e nemmeno un pizzaiolo napoletano) quindi il disco magari non sarà perfetto.
  4. Tagliate il disco prima a metà poi nuovamente a metà fino ad ottenere 8 triangoli
  5. Prendete ogni triangolo e farcite con un po’ di formaggio e una fettina di prosciutto e del basilico
  6. Arrotolate partendo dalla base del triangolo, metteteli su una placca da forno, spennellateli con uovo sbattuto e cospargeteli di semi di sesamo.
  7. Infornate a 190°C per 25 minuti circa.
  8. Mangiare caldi

 

Vedi anche :

Croissant senza latte

Ciao, alla prossima ricetta!!!

P.S= alla prossima ricetta se non mi sciolgo prima. Eh diciamolo ci sono ottime probabilità che mi sciolga come neve al sole.

P.P.S= situazione attuale, scrivo la ricetta tra una puntura di zanzare e l’altra,cercando la combinazione perfetta tra aria fresca e zanzare stecchite !!!!!

 

Croissant senza latte

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Croissant senza latte

I Croissant senza latte appena sfornati, sono indescrivibili!!! Il profumo invade la cucina creando un’atmosfera perfetta per la colazione della domenica. La ricetta che vi propongo è una persona rivisitazione della ricetta della Moroni. Come ogni ricetta che preparo non prevede l’utilizzo di latte o derivati. Per preparare i croissant ci vuole un po’ di tempo, la ricetta non è semplicissima, ma sarete ripagati dalla loro bontà.

Croissant senza latte

 

INGREDIENTI per il lievito:

56 g di acqua

125 g di farina 00

13 g di lievito di birra fresco

Ingredienti per l’impasto:

75 g di zucchero

34 g di margarina

2 uova intere

1 tuorlo

70 g di acqua

250 farina manitoba

Mezzo cucchiaino di miele

Un pizzico di sale

Buccia di arancia e limone

Una bacca di vaniglia

Per sfogliare:

105 g di margarina

Per la finitura:

un tuorlo

4 cucchiai di latte di soia

Procedimento:

  1. Per prima cosa prepariamo il lievitino, facciamo sciogliere il lievito nell’acqua tiepida e aggiungiamo la farina. Formiamo una pallina e poniamo a riposare dentro un recipiente con dell’acqua, fino a quando non galleggia
  2. In un’altra ciotola impastiamo la farina manitoba con il lievitino, lo zucchero, aggiungiamo le uova e il tuorlo l’acqua tiepida e continuiamo ad impastare
  3. Aggiungiamo il miele la polpa di vaniglia la scorza dell’arancia e il limone grattugiata,facciamo riposare l’impasto per almeno 30 minuti
  4. Stendiamo la pasta con un po’ di farina e con l’aiuto di un mattarello
  5. Disponiamo al centro la margarina e ripieghiamo la pasta stando attenti a non farla uscire dai bordi, stendiamo la pasta formando un rettangolo e mettiamola a riposare in frigo per 15 minuti.
  6. Trascorso il tempo di riposo prendiamo la sfoglia la stendiamo con un mattarello e formiamo un rettangolo facciamo una piegatura a tre la rimettiamo in frigo per altri 15 minuti ripetiamo questo procedimento per tre volte.
  7. Prendiamo nuovamente la pasta la stendiamo in modo da ottenere un rettangolo e la pieghiamo in quattro (a libro) Mettiamo a riposare per  45 minuti
  8. Stendiamo la sfoglia ottenendo un rettangolo e ritagliamo tanti triangolini. Alla base del triangolo mettiamo un po’ di farcia ed arrotoliamo partendo dalla base del triangolo. Disponiamo di sulla teglia foderata con carta forno e lasciamo lievitare per almeno 2 ore
  9. Trascorso il tempo di lievitazione e mescoliamo il tuorlo d’uovo con il latte di soia. Spennellare la superficie dei Croissant, infornare a 190°C per 25 minuti circa i Croissant dovranno diventare dorati.

NOTE:

Potete farcirli anche dopo la cottura o non farcirli.

Li potete preparare il giorno prima e scaldarli all’occorrenza

 Vedi :

Crema pasticcera

Crostata con crema al limoncello

 

Pane integrale ai semi vari in cassetta

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Pane integrale ai semi vari in cassetta

La ricetta che vi propongo oggi è quella del Pane integrale ai semi vari in cassetta, cosa c’è di più buono del pane? Soprattutto se preparato a casa con ottimi ingredienti. Il pane è un impasto magio, pochissimi ingredienti creano una prelibatezza unica nel suo genere. A casa mia il pane fatto in casa è una tradizione tramanda da madre a figlia. Mia madre ancora oggi prepara il pane con lievito madre e lo cuoce nel forno a legna, qui al sud soprattutto nei piccoli paesi ogni famiglia possiede n casa un forno a legna. Il lievito madre è come un bambino da accudire, con amore e dedizione.

Pane integrale ai semi vari in cassetta

INGREDIENTI:

300 g di farina integrale

200 g di farina manitoba

20 g semi di lino

20 g semi di sesamo

20 g semi di zucca

20 g semi di girasole

60 g lievito madre

350 ml di acqua

1 cucchiaio di olio di oliva

2 cucchiai di sale marino

PROCEDIMENTO:

  1. Mescolate tutti gli ingredienti, sciogliete il lievito in acqua tiepida
  2. Lavorate per bene l’impasto per alcuni minuti, quando l’impasto e ben amalgamato ed elastico, mettetelo in un recipiente e lasciatelo riposare per 2 ore
  3. Passate le due ore, prendete l’impasto e fate una piega a tre, mettete i semi nella parte inferiore e superiore,  ponete il panetto nella cassetta del pane oppure in uno stampo per plumcake
  4. Ponete nuovamente a riposare per circa 3 ore
  5. Mettete i semi nella parte inferiore e superiore del pane
  6. Infornate in forno preriscaldato a 200°c per 60 minuti
  7. Il pane può essere congelato e riscaldato all’occorrenza

NOTE:

Potete sostituire il lievito madre con 13 g di lievito di birra

Il tempo della seconda lievitazione cambia in base alla temperatura. Più caldo è l’ambiente e minore sarà il tempo di lievitazione.

Se non avete la cassetta per il pane potete utilizzare lo stampo per plumcake

Potete variare i semi utilizzati nell’impasto

Donuts con glassa all’acqua

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Donuts con glassa all’acqua

Ciao,oggi prepariamo i Donuts con glassa all’acqua, per antonomasia le ciambelle di Homer Simpson. Tutti almeno una volta hanno visto The Simpson, e tutti conoscono Homer. Io sono una di quelle che è cresciuta con i The Simpson a pranzo, praticamente uscivo da scuola e mentre pranzovo o subito dopo guardavo il Cartoon, vedevo Homer Simpson aprire la scatola stracolma di ciambelle, ed ogni volta pensavo che bisognava assaggiarne almeno una. E quindi oggi prepariamo una delle tantissime versioni di Donuts con glassa all’acqua, che di leggero hanno ben poco. Ricetta facile e veloce, senza burro e latte. Attenzione creano dipendenza.

Donuts con glassa all’acqua

ingredienti per 10 donuts:

PER L’IMPASTO :

375 g di farina manitoba

una bustina di lievito di birra

40 g di zucchero di canna vaniglia

un limone

un uovo

55 g di margarina

220 ml di latte di soia o latte

un pizzico di sale

olio di mais per friggere

PER DECORARE:

225 ml di acqua

300 g di zucchero a velo

qualche goccia di limone

Codette arcobaleno palline arcobaleno e palline argentate

PREPARAZIONE:

  1. Setacciate la farina in una terrina e mescolatevi lievito di birra,fate una buca al centro e versatevi lo zucchero, la vaniglia la scorza di un limone, l’uovo e la margarina sciolta a bagnomaria
  2. Amalgamate il tutto aggiungendo poco per volta l’acqua tiepida e il sale e lavorate l’impasto  su una spianatoia per 10 minuti allargandolo con i pugni chiusi
  3. Ponete l’impasto in una terrina copritela con un canovaccio e lasciatelo riposare in un luogo tiepido per circa un’ora, fino a quando raddoppierà di volume
  4. Tirate l’impasto in una sfoglia rettangolare spessa all’incirca 2 cm con uno stampino infarinato rotondo di diamentro 8 ritagliate dei dischetti e con uno stampino infarinato di  diametro di circa 2 cm praticato un foro al centro di ogni dischetto ripetete l’operazione fino all’esaurimento dell’impasto ponete nuovamente i donuts a lievitare per altri 15-20 minuti
  5.  In un tegame fate scaldare dell’olio portatelo a temperatura, una volta raggiunta immergete di donuts girandoli è una volta ben dorati li toglierete dall’oliolii passate su carta assorbente per farli asciugare, fateli raffreddare un po’
  6. Preparate la la glassa mescolando lo zucchero a velo con 4 cucchiaini di di succo di limone e colorate a piacere con i coloranti alimentari

NOTE:

Potete realizzare i donuts sostituendo la margarina con 65g di burro e il latte di soia con 225 ml di latte

Alla prossima ricetta!!

Piadina senza latte

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                                     Piadina senza latte

Ciao, oggi vi propongo la ricetta della Piadina senza latte. La piadina senza latte che preparo io non richiede l’utilizzo del latte, ma bensì quello dell’acqua, potremmo rinominarla ” Piadina all’acqua”. Non vi preoccupate il gusto rimane invariato ed è ottima per gli intolleranti al lattosio, potete gustarla durante un pic-nic o mentre guardate un film con amici e parenti. La ricetta è facile e veloce, in 15 minuti otterrete un prodotto gustoso, che piace a grandi e bambini, i più golosi la farciscono con la Nutella e poi la spolverano con dello zucchero a velo. Io solitamente la mangio con straccetti di pollo, yogurt greco o maionese e insalata mista verde. Potete utilizzare le piadine per preparare delle finte pizze, utilizzando il condimento che preferite.

 

                                  Piadina senza latte

INGREDIENTI per 5 piadine:

200 g di farina 00

un pizzico di sale

1 cucchiaio di olio d’oliva extravergine

1/2 bustina di lievito istantaneo

200 ml d’acqua tiepida

PREPARAZIONE :

  1. Setacciate la farina in una terrina, aggiungete il lievito il sale e l’olio
  2. unite un po’ per volta l’acqua e amalgamate il tutto
  3. lavorate l’impasto su una spianatoia infarinata finché risulta ben amalgamato
  4. Dividete l’impasto in 5 parti uguali, copritelo con un panno umido e lasciatelo riposare per 15 minuti
  5. Trascorso il tempo di riposo, con un mattarello stendete ogni parte in un disco sottile
  6. scaldate una padella antiaderente e cuocete le piadine su ciascun lato per 3 minuti.
  7. Togliete le piadine dalla padella

PER LA FARCIA : 

400 g di petto di pollo a fette

insalata verde mista

q.b di maionese o yogurt greco

q.b di olio

q.b di sale

q.b di origano

PREPARAZIONE :

  1. lavate il petto di pollo a fette e salatelo
  2. Scaldate la piastra che avete unto con un filo d’olio
  3. Cuocete ogni fetta finché non sarà ben dorata
  4. Tagliate le fette a straccetti e conditelo con olio ed origano
  5. Lavate l’insalata verde mista e tagliatela.
  6. in una ciotola mettete gli straccetti di pollo, l’insala mista verde e lo yogurt greco o la maionese condite e mescolate il tutto, lasciatelo per 15 minuti circa a marinare. Trascorso il tempo della marinatura potete farcire le piadine.

 

NOTE:

potete farcire le piadine come preferite, sono buonissime anche con prosciutto crudo e rucola

Servire calde

 

Alla prossima ricetta!!!

 

 

 

 

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