Tagliatelle verdi con zucca e ricotta e pistacchio.
Con l’arrivo dell’autunno torna quella meravigliosa voglia di mettere le mani in pasta, voglia di cucinare e “dipingere” con i meravigliosi prodotti che il Buon Dio ci ha donato. Questo piatto, ricco di colore e sapore è un “quadro” tutto da gustare, preparato con delle tagliatelle verdi agli spinaci e condito con zucca, ricotta e pistacchi, un piatto semplice, ma ricco d’amore, gusto passione e semplicità…
Curiosi? Andiamo alla ricetta!
Ingredienti
- 800 gTagliatelle all’uovo (Verdi fresche o 500g secche)
- 500 gzucca gialla
- 1cipolla (media)
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- 400 gRicotta di pecora
- q.b.Sale
Strumenti
- macchina per la pasta
Tagliatelle verdi con zucca ricotta e pistacchio: preparazione…
Qualche giorno vi ho regalato la mia ricetta per le tagliatelle fatte in casa, ecco il link: Pasta fresca all’uovo con spinaci, oggi vi spiegherò come preparare un condimento delizioso per questa pasta, che se non avete tempo di preparare in casa, potrete anche acquistare.
Sbucciate una cipolla, tagliatela a dadini e lasciatela imbiondire in olio d’oliva abbondante. Unite la zucca a toccheti, salate e lasciate rosolare a fiamma vivace mescolando spesso. A cottura ultimata spegnete la fiamma e unite la ricotta.
Cuocete le tagliatelle, se fresche ci staranno davvero un minuto a cuocere, scolate e saltate insieme al condimento al quale avete aggiunto dell’acqua di cottura. Siate delicati e non spezzate la pasta, impiattate e servite subito, cospargendo il piatto con una manciata di granella di pistacchio leggermente tostata in padella.
Se questa ricetta ti è piaciuta, guarda pure:
–Pasta fresca ripiena ai funghi;
–Pasta fresca al pistacchio panna prosciutto e grana;
Per realizzare la pasta fresca ho utilizzato la macchina della pasta ereditata da mia nonna e he è simile a questa: nonna papera .
Se non sai dove trovare la granella puoi dare un occhiata qui: granella di pistacchio, ricordandoti però che se pure rende il piatto speciale, puoi anche ometterla.
Note
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