Melanzane a fisarmonica con prosciutto e mozzarella

Sciacquate bene le mealnzane sotto l’acqua correte, tagliatele a fisarmonica, incidendole orizzontalmente, ma lasciandole attaccate alla base.

Tra una fetta ed un’altra lasciate colare un filo d’olio e spolverizzate un pizzico di sale.

Incastrate tra le fette un pezzetto di mozzarella, un po’ di prosciutto e un pomodorino diviso a metà, Facendo attenzione e non staccare le fette alla base.

Finite cospargendo con un po’ di pangrattato, versate un filo d’olio su una pirofila capiente, distribuitevi dei pomodorini e disponetevi le melanzane.

Cuocete al microonde per 30 minuti a 750 W, sfornate e valutate la cottura, se pronte sfornate, irroratele con il fondo di cottura e distribuitevi sopra qualche altro pezzo di mozzarella.

Passate in forno altri due minuti solo per far fondere tutto, sfornate, lasciate intiepidire e portate in tavola.

In alternativa al microonde, infornate per 60 minuti a 180°C in forno statico, se tendessero a bruciare, coprite con alluminio fino ad ultimare la cottura.

In entrambi i casi, per controllare che le melanzane siano cotte, infilzatele con uno spiedino o con la forchetta, se morbide saranno pronte.

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Caponata al forno light e buonissima;

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–Peperonata agrodolce in padella facile senza frittura;

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