Liquore al verdello speziato.
Un mix di essenze: dal profumo fresco del verdello, all’aroma caldo e accogliente della cannella e dei chiodi di garofano, cui si aggiunge la nota leggere dei semi di finocchio e dell’alloro. Un liquore adatto ad un fine pasto e che va servito freddo.
Ora che le feste si avvicinano, preparare per tempo un buon liquore da servire durante la cene e i pranzi di fine anno ci potrebbe tornare utile e allora perché non approfittare del fatto che i limoni non sono ancora maturi e sono al picco della loro aromaticità?
Che ne dite di preparare insieme un buon liquore che conquisti i nostri ospiti?
Ecco come fare:
Ingredienti
per l'alcool
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500 g Alcool puro per dolci (90°)
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4 Limoni verdelli (limoni acerbi)
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4 foglie Alloro
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6 Chiodi di garofano
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1 cucchiaino Semi di finocchio
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1 o 2 Cannella in stecche (a seconda delle dimensioni)
per lo sciroppo
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500 g Acqua (imbottigliata povera di sali)
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350 g Zucchero
Preparazione
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Lavate per bene i limoni, che devono rigorosamente essere biologici, ricavatene la scorza, se amate le note amare lasciate un po’ di parte bianca, altrimenti usate un pelapatate ed evitatela.
Inserite in un barattolo l’alcool, la scorza e il resto delle spezie, chiudete e lasciate macerare al buio per 10 giorni almeno.
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Trascorsi i 10 giorni, preparate uno sciroppo facendo bollire 500g d’acqua con 350g di zucchero fino a che questo non si sia completamente sciolto.
Lasciate raffreddare lo sciroppo.
Prendete una bottiglia capiente, aprite il barattolo che avevate riposto a macerare e con l’aiuto di un colino versate l’alcool nella bottiglia, unite lo sciroppo a temperatura ambiente, sbattete un po’ la bottiglia per miscelare e il gioco è fatto!
Versate il liquore in una bella bottiglia ermetica e lasciate riposare una decina di giorni (cambierà colore virando leggermente verso il giallo), il nostro verdello speziato, da servire preferibilmente freddo è pronto!
Il liquore chiuso in una buona bottiglia si conserverà per moltissimo tempo.
(Nell’ultima foto a dx, le scorze del verdello hanno perso colore e consistenza, diventando come plastica dura).
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Se non amate i liquori troppo forti, preparate uno sciroppo più denso unendo 500g d’acqua a 500 di zucchero e poi unitelo alcool.
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