Crema di castagne al cacao e cannella.
L’autunno è come l’estate una delle mie stagioni preferite, amo i suoi colori e i suoi frutti, amo i funghi e il profumo di caldarroste per le strade, amo i pomeriggi piovosi passati in casa con i miei cari e amo quel desiderio di preparare e cucinare che pervade l’aria.
Questa domenica ha portato con se uno di quei pomeriggi piovosi e freschi tipici dell’autunno e mentre l’acqua bagnava le finestre della mia cucina, ho deciso di creare qualcosa con il mucchietto di castagne che da qualche giorno mi guardava dal cestino in cui era riposto.
Ho preparato una crema davvero deliziosa e delicata, buona da mangiare col cucchiaio o sul pane e ideale per farcire dolci e crostate, una crema vellutata e setosa, profumata alla cannella e dal leggero gusto di cacao, volete provarla con me?
Ecco la ricetta:
Ingredienti
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400 g Castagne (grandi)
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100 g Zucchero (se amate le cose molto dolci fate 130)
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100 ml Acqua
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2 cucchiaini Cacao amaro in polvere
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1 cucchiaino Cannella in polvere
Preparazione
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Lavate le castagne e lessatele per circa 30 minuti.
Scolate, lasciate intiepidire, quindi sbucciatele e pelatele con l’ aito di un coltello appuntito.
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Otterrete circa 250g di polpa, aggiungete quindi 100g di zucchero o poco più e 200g d’acqua.
Lasciate cuocere a fuoco basissimo per circa 1 ora, aggiungendo poca acqua solo se serve.
A cottura ultimata le castagne tenderanno a disfarsi facilmente e si sarà formato uno sciroppo come fondo di cottura. Frullate il tutto con un mixer, il composto diventerà sempre più denso e difficile da lavorare,
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quindi aggiungete dell’acqua poco per volta fino ad ottenere una consistenza cremosa e omogenea. Il mio composto ne ha preso circa 100g. Per finire unite il cacao e la cannella, mixate per bene e la crema è pronta!
La crema si conserva in frigo per 3 quattro giorni, potrete comunque congelarla e utilizzarla al bisogno, basterà lasciarla scongelare e dare qualche colpo di mixer prima di usarla.
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