Insalata di polpo con patate e avocado

Portate a bollore una pentola colma d’acqua, intanto pulite il polpo privandolo delle interiora, del becco e degli occhi.

Appena l’acqua prenderà il bollore aggiungete un cucchiaio di succo di limone e una fetta tagliata a rondelle, salate.

Immergete e tirate su il polpo nell’acqua bollente per tre volte, appena i tentacoli si arricceranno immergete ancora e lasciate cuocere a fiamma bassa per 45 minuti.

Trascorso il tempo tiratelo fuori e lasciatelo freddare.

Mentre il polpo cuoce lessate le patate: vi basterà immergerle in acqua fredda e portare a bollore, non appena infilzandole con uno stuzzicadenti risulteranno morbide (ci vorranno circa 30-40 minuti)scolatele e lasciatele raffreddare, quindi pelatele.

Se come me volete delle patate perfette, pelatele, tagliatele a tocchetti e cuocetele al vapore per 15 minuti, quindi lasciatele freddare.

Freddati questi ingredienti, sgranate la melagrana e pelate e tagliate l’avocado.

Disponete nel piatto le patate, l’avocado, il polpo tagliato a tocchetti, distribuitevi la melagrana , il prezzemolo tritato, una spolverata di sale e un abbondante giro d’olio.

Guarnite con fettine di limone, ognuno le utilizzerà a piacere.

Servite l’insalata subito, dopo circa un’ora avocado tenderà ad ossidarsi diventando scuro.

Se questa ricetta ti è piaciuta, guarda pure_:

–Insalata di moscardini;

–Gamberoni fritti croccanti;

–Cozze alla marinara con pomodorini e vino bianco;

–Spaghetti alla chitarra con le cozze;

–Cozze gratinate con pomodoro al forno.