Cavolfiori gratinati besciamella e provola.
Questo piatto delicato ci permette di portare in tavola, un ortaggio spesso ingiustamente discriminato e che invece meriterebbe una grande considerazione. Il cavolfiore infatti, dalle grandi doti nutrizionali, ha capacità antinfiammatorie, antiaggreganti piastriniche, di protezione del microcircolo e antiossidanti, contiene inoltre carotenoidi, vitamina C, potassio e magnesio.
Attraverso questa ricetta riusciremo a donare grande gusto a questo semplice ortaggio, la besciamella regalerà alle nostre verdure un tocco di cremosità, la scamorza affumicata invece darà carattere ad una preparazione che potrebbe sembrare anonima, il tutto completato dalla gratinutare e dalla presenza del formaggio grana grattugiato.
Anche i miei bimbi, che non amano mangiare verdure, hanno gradito questo piatto, provatelo!
Ingredienti
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1 Cavolfiore medio
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150 g grana
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100 g Scamorza (provola) (affumicata)
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. Sale
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q.b. Pepe nero
Preparazione
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Pulite il cavolfiore, staccate i ciuffi e lessatelo in abbondante acqua salata, non fateli cuocere troppo, devono restare un po’ sodi.
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In una terrina stendete uno strato di besciamella, questo è il link nel caso non sappiate prepararla, disponete i ciuffi di cavolfiore sopra.
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Spargete una manciata abbondante di grana grattugiato e disponete in modo sparso dei pezzi di provola.
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Ricoprite con abbondante besciamella, grana, qualche filo d’olio, aggiustate di sale se necessario,e pepate. Infornate a 200°gradi fino ad ottenere la gratinatura che più vi aggrada.
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Fate riposare cinque minuti, impiattate e servite caldi, ma non bollenti.
