Torta con ciliegie

Per approfittare di questo meraviglioso frutto, oggi ho voluto preparare questo trancio di pandispagna, con una bagna allo sciroppo di ciliegie: La torta con ciliegie . L’ho farcita con crema al latte, in cui ho tuffato i frutti sciroppati-

Torta con ciliegie

Passiamo ora alla preparazione della Torta con ciliegie.

Ingredienti per il pandispagna:

• 4 cucchiai di farina
• 8 cucchiai di zucchero
• 4 uova
• 1 bustina di vanillina

Mettere in una ciotola le uova e lo zucchero e lavorarle fino a quando diventano spumose. Aggiungere la vaniglia e la farina setacciata, a piccole quantità, cercando di mescolare con movimenti dall’ alto in basso, per non smontare il composto. L’impasto sarà perfetto quando, prendendone un po’ con un cucchiaio e facendolo ricadere dentro la ciotola, esso scrive, cioè non affonda subito. Passare del burro in una teglia, spolverare di farina e mettere l’impasto. Cuocere a 180/200° per 20 circa, controllando tempi e temperatura in base ai vostri forni. Estrarre dalla teglia e fare raffreddare su una gratella. Togliere la crosta al pandispagna e farne due strati.

Ingredienti per la crema al latte:

• 400 ml di latte (meglio se intero)
• 100 g di zucchero
• 50 g di amido di mais
• vaniglia (facoltativo)

Mettere l’amido di mais in un pentolino con lo zucchero e diluire col latte, poco alla volta, cercando di non creare grumi. Aggiungere la vaniglia.  Accendere il fuoco al minimo e mescolare, continuamente, fino a che la crema non raggiunga la giusta densità. Lasciare raffreddare, coperta con pellicola.

Ingredienti per le ciliege sciroppate e la bagna:

• 200 g di ciliege senza il nocciolo
• 100 g di zucchero
• 50 ml di acqua

Mettere le ciliege disossate in pentolino con lo zucchero e l’acqua a fiamma bassa e lasciare cuocere. Rilasceranno il loro liquido, il quale diventerà lo sciroppo  con cui si bagnerà il pandispagna. Mescolare spesso e spegnere il fuoco. Mettere lo sciroppo in un bicchiere e lasciare raffreddare. Prendere il primo strato di pandispagna e metterlo su un piatto. Bagnare con lo sciroppo e stendere la crema, affondandovi le ciliege. Coprire con il secondo strato di pandispagna, bagnare nuovamente.Decorare con la crema rimasta.

La Torta con ciliegie è pronta, tutta per Voi!

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