Polpette di cavolfiore e patate

Preparare le Polpette di cavolfiore e patate e davvero molto semplice. Intanto, bisogna avere a disposizione due pentole con dentro dell’acqua. In una di esse mettere le patate con tutta la buccia, portare ad ebollizione e lasciare cuocere, fino a quando, infilzandole con un forchetta diventeranno tenere.

Scolare le patate, sbucciarle e passarle, ancora calde con lo schiacciapatate, raccogliendone la purea in una ciotola. L’acqua della seconda pentola, va portata ad ebollizione, quindi mettervi dentro il cavolfiore, ridotto a cimette e lavato accuratamente sotto l’acqua corrente. Aspettare che cuocia, testando anche questo con i rebbi di una forchetta, quindi scolarlo per bene e lasciare intiepidire.

Schiacciare il cavolfiore con i rebbi di una forchetta, cercando di spappolarlo il più possibile, ma non usare frullatori o mixer, perché il diventerebbe una pappetta liquida. Unire questa polpa alla purea di patate e mescolare con le mani, in modo da amalgamare perfettamente le due verdure.

Unire al composto le uova, il formaggio grattugiato, che può essere del pecorino o del grana, a seconda dei propri gusti, il pangrattato, l’aglio ed il prezzemolo, tritati molto piccoli, il sale e il pepe. Se l’impasto dovesse essere troppo asciutto, aggiungere un goccio di latte, se, invece, dovesse essere troppo morbido, aggiungere dell’altro formaggio e pangrattato.

Mettere un po’ di olio in una tazzina e ungersi appena le mani. A questo punto, cominciare a dare la forma alle polpette. Ognuno le può fare della forma che preferisce, io le ho fatte romboidali. Prelevare un po’ più di una noce di composto e lavorarlo con le mani, cercando di dare compattezza. Man, mano che si fanno le polpette, passarle in un piatto, in cui è stata messa un po’ di farina e sistemarle su di un vassoio.

Mettere sul fuoco una padella con dell’olio, che non dovrà essere molto abbondante. Una volta caldo, poggiare le polpette nell’olio e aspettare che si dorino da un lato, quindi, rigirarle e lasciare cuocere anche dall’altro lato. Appena saranno pronte, sistemare le Polpette di cavolfiore e patate in un piatto con della carta assorbente, per eliminare parte dell’unto di frittura. E ora, non vi resta che gustarvele!

Buon appetito!