Gli gnocchi con pesto di pomodori secchi e ricotta sono la ricetta perfetta per portare quando si vuole in tavola un primo piatto ricco di gusto, rustico, ma raffinato allo stesso tempo. Si prepara in poco tempo e saprà conquistare subito tutti al primo assaggio. Il connubio tra la cremosità della ricotta e il sapore intenso dei pomodori secchi, crea un condimento saporito che avvolge gli gnocchi e, con l’aggiunta di basilico fresco e una generosa spolverata di formaggio grattugiato in superficie, questo piatto saprà conquistare tutti al primo assaggio. È la soluzione ideale sia per il pranzo della domenica in famiglia, sia per una cena veloce che non rinuncia mai alla genuinità e al buon sapore delle cose fatte in casa.
- Energia 647,87 (Kcal)
- Carboidrati 57,70 (g) di cui Zuccheri 12,16 (g)
- Proteine 17,36 (g)
- Grassi 40,57 (g) di cui saturi 14,60 (g)di cui insaturi 19,44 (g)
- Fibre 5,85 (g)
- Sodio 1.506,33 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 425 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti per gli Gnocchi con pesto di pomodori secchi e ricotta
Ingredienti:
- 1 kggnocchi di patate
- 7pomodori secchi
- 25 gmandorle
- 1 mazzettobasilico
- 2 spicchiaglio
- 150 gricotta di pecora
- q.b.olio di oliva
- q.b.sale
- q.b.pepe
- 80 q.b.ricotta salata
Preparazione degli Gnocchi con pesto di pomodori secchi e ricotta
Scaldare dell’acqua in un pentolino e mettere ammollo i pomodori secchi, in modo che si reidratino e si ammorbidiscano.
Nel frattempo mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e portare a bollore.
Scolare i pomodori secchi e metterli in un robot, assieme agli spicchi di aglio sbucciati, alle foglie di basilico lavate, alle mandorle, all’ olio, e al pepe (io qui non metto sale, in quanto, usando i pomodori secchi fatti da me, che sono già salati, va bene così).
Pubblicità Ridurre a crema, quindi unire la ricotta e continuare a lavorare. Appena l’acqua sarà giunta a bollore, buttarvi gli gnocchi.
Attendere qualche minuto, quindi, con una schiumarola, andare togliendoli, man mano che salgono a galla e metterli in contenitore abbastanza capiente, che possa contenerli tutti.
Una volta che tutti gli gnocchi saranno stati scolati, unire ad essi il condimento, precedentemente preparato e mescolare bene.
Pubblicità Se gli gnocchi dovessero presentarsi troppo asciutti, aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura.
Servire, con una bella mangiata di ricotta salata affumicata grattugiata sopra. Gli Gnocchi al pesto di pomodori secchi e ricotta sono pronti.
Buon appetito!
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CONSIGLI
Al posto della ricotta salata affumicata, potete anche usare quella normale, senza affumicatura. Il numero dei pomodori si riferisce a mezzo pomodoro secco. Al posto della ricotta di pecora, si può usare anche la ricotta vaccina. Potete anche consultare: Pomodori secchi fatti in casa, Gnocchi a sugo di tonno, Gnocchi con la zucca, Gnocchi di zucca burro e salvia, Gnocchi al sugo al forno, Gnocchi cremosi gorgonzola e pancetta
