Pomodori secchi fatti in casa, una ricetta estiva facile ed economica. L’estate, si sa, è la stagione migliore per preparare delle conserve che poi utilizzeremo in altri periodi dell’anno. Oggi, vi voglio parlare dei Pomodori secchi fatti in casa, che ben si prestano a diverse utilizzazioni. Si preparano con molta facilità e richiedono poco tempo, il sole ed il sale provvederanno a fare il resto. Per questa preparazione è consigliabile usare i pomodori San Marzano. Sono sconsigliati i pomodori molto ricchi di polpa, perché ci metterebbero troppo tempo ad essiccare.

DifficoltàMolto facile
CostoEconomico
Tempo di preparazione15 Minuti
Porzioni
CucinaItaliana

Ingredienti

q.b.Pomodori San Marzano
q.b.Sale

Preparazione

Passiamo ora alla preparazione dei Pomodori secchi fatti in casa. Scegliere dei pomodori maturi e sani (la varietà consigliata è il San Marzano), togliere il picciuolo e pulirli bene con un panno umido.
Preparare un graticcio dove stenderli, in modo che possano arieggiare bene. In mancanza del graticcio, i pomodori si possono mettere su di un ripiano ricoperto da una tovaglia pulita.
Tagliare i pomodori a metà nel senso della lunghezza e sistemarli col la parte tagliata verso l’alto, uno accanto all’altro. Mettere su ogni pomodoro un pizzico abbondante di sale, sparso su tutta la sua superficie e sistemarli all’aperto, al sole per tutto il giorno.
Se si abita in un posto umido è consigliabile, la sera di ritirare i pomodori dentro casa, per poi esporli al sole, nuovamente l’indomani. Dopo qualche giorno di esposizione al sole, i pomodori cominceranno ad accartocciarsi, quindi per facilitarne l’asciugatura, cercare di allargare i bordi.
I pomodori saranno pronti quando il liquido e la polpa si saranno asciugati e la buccia raggrinzita. A questo punto ritirarli e procedere alla conservazione. Si possono mettere nei vasi di vetro sterilizzati a priori, cercando di sistemarli uno sull’altro, aggiungendo (facoltativo) aglio e peperoncino e coprendo con olio di oliva, oppure (questo è il metodo che io preferisco) metterli nei sacchettini per congelare e riporli in freezer.
In questo secondo caso, quando si deciderà di utilizzarli, basterà metterli per qualche minuto in un pentolino con dell’ acqua tiepida per farli ammorbidire, quindi asciugarli e condirli a piacere con aglio, peperoncino, prezzemolo e, volendo, con cubetti di formaggio o scaglie di parmigiano. Al momento di utilizzare, ai Pomodori secchi fatti in casa non va aggiunto il sale, perché sono già abbastanza salati.

CONSIGLI

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12 Risposte a “Pomodori secchi fatti in casa”

Oh Annamaria, che meraviglia!!! Proprio quest’anno avevo deciso di farli e cercavo una spiegazione dettagliata. E l’ho trovata grazie! Io non amo molto fare le conserve in olio, quindi li congelerò come hai consigliato. Grazie grazie grazie!

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questa ricetta mi ricporta indietro nel tempo, quando mia madre e mia nonna seccavano i pomodori sul terrazzo di casa e poi li mettevano sott’olio per consumarli con il pane tostato abbrustolito sul bracere d’inverno! Grazie per avermelo ricordato!

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