Per prima cosa lavate i pomodori datterini e tagliateli a metà nel senso della lunghezza.

Tenete da parte in una coppa.

In una padella, tipo wok mettete l’olio e lo spicchio d’aglio precedentemente spellato.

Fate andare a fiamma alta e rosolate, senza bruciarlo, nel frattempo prendete due filetti d’acciuga, vanno bene anche le alici sott’olio.

Quando l’aglio sarà ben rosolato aggiungete le acciughe, e dopo poco versate i pomodori.

Girate per un minuto a fiamma alta, aggiungete i capperi, abbassate la fiamma e mettete il coperchio.

Fate cuocere per circa 10 minuti a fiamma bassa, girando con un cucchiaio di legno e schiacciando i pomodori.

Quando saranno pronti tenete da parte.

Mettete l’acqua della pasta e salatela, nell’attesa che bolla preparate il pane fritto o così detto parmigiano dei poveri.

In una piccola padella antiaderente versate due cucchiai di olio, e il pangrattato e fate tostare a fuoco medio, avendo cura di girare spesso.

Fate attenzione, perchè in un attimo potrebbe bruciare.

Quando sarà pronto mettetelo in una coppetta, perchè se lo lasciate in padella continuerà a cuocere.

Quando l’acqua sarà arrivata a bollore, calate le orecchiette e una volta ripreso il bollo impostate 5 minuti e poi scolate

Saltate le orecchiette nel sughetto e fate insaporire.

Impiattate e mettete sopra la stracciatella senza troppa panna, spolverate con il pane fritto e buon appetito…