Categoria: Primi piatti

Primi piatti

Orecchiette di grano arso con pomodorini, acciughe, capperi, stracciatella e pane fritto.

Questo piatto racchiude tutti i sapori del Sud, della mia meravigliosa Puglia.Orecchiette di grano arso del tavoliere pugliese fatte in casa, con pomodorini datterini del Gargano, acciughe e capperi del Salento e stracciatella delle murge.Si prepara in 10 minuti e quando gli ingredienti sono buoni e il prodotto è genuino il piatto è vincente.Vi invito […]

Primi piatti

Cous Cous alla greca.

I sapori che dicono al mio palato “sta arrivando l’estate”, sapori del Mediterraneo, che sanno di sole, vento e vacanza.L’acidulo della feta, misto al profumo della cipolla rossa e il dolce del pomodoro, rendono questo cous cous magico. Incredibile come un sol boccone mangiato ad occhi chiusi riesca a farti credere di trovarti su un’isola […]

Primi piatti

Frittata di spaghetti.

La ricetta tradizionale prevede i maccheroni, meglio conosciuta in Campania come “a frittat’ e maccarun”. In questo caso ho usato gli spaghetti perché erano avanzati;  infatti la caratteristica di questo piatto è quella di essere un piatto di recupero. Cibo povero di grande bontà, tutto di tradizione Made in Sud…

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Spaghetti alla “tranese”.

La pasta alla “tranese” è un primo piatto tipico del sud, infatti il suo nome trae le origini dalla città di Trani, in provincia di Bari. Pomodori al forno gratinati con capperi, origano, aglio, parmigiano e pecorino, un profumo di Puglia incredibile a fine cottura una spolverata di pangrattato fritto, da noi chiamato “il parmigiano […]