Blog di fuoco e padelle

Dopo lunghe e goderecce abbuffate sento sempre la necessità di depurarmi, con semplicità senza dimenticare il gusto, perché anche le cose leggere possono solleticare il palato. Credetemi,questa insalatina di finocchi arance è veramente buonissima. Insaporita con pepe, erba cipollina e menta ci ha lasciati con il sorriso sulle labbra

Insalata di puntarelle alla romana con cicoria rossa di Martina Franca. Una bontà antica come il mondo. “Si sa che la catalogna risale ad almeno duemila anni fa: veniva infatti coltivata e raccolta dai Greci prima e poi dai Romani. Ovidio, per esempio, amava mangiare verdura cruda e condita con il Garum, un condimento ottenuto […]

Ricetta con i lampascioni firmata CUCINA made in SUD. Dalla foto si evince che ne manca qualcuno, forse più di qualcuno, ma non ho resistito alla tentazione. Tutto ciò che posto è parte della mia storia di vita, cucino certe cose piuttosto che altre, non solo perché mi piacciono o perché piacciono ai miei cari, […]

Gli agretti, noti anche con i nomi di barba di frate e barba del Negus, sono una piccola pianta erbacea che viene coltivata nelle zone del Mediterraneo. Ogni qualvolta trovo gli agretti, torno indietro nel tempo e ricordo che per me rappresentavano l’avvicinarsi della Pasqua e della primavera, proprio perché tipici del mese di marzo. […]

Un’altra ricetta della tradizione Made in Sud, cavolfiore stufato…Il nome deriva dal latino “caulis” (fusto, cavolo) e “floris” (fiore).

Ho letto che il carciofo, molto probabilmente ha origini siciliane, risalenti al I secolo a.C. Alcune fonti attestano che il carciofo inizia ad essere consumato in Italia a partire dal 1400 per opera di Filippo Strozzi che lo introdusse nel napoletano. Questa mia ricetta è abbastanza classica e semplice, ma dona grande ricchezze alle nostre […]

Le rape, simbolo di Puglia in realtà non avrebbero origini italiane… Ho letto un articolo in cui si dice che i semi siano stati importatidal lontano Oriente e arrivati fino a noi passando per Cipro. Dapprima considerate un cibo con gli stessi nutrienti dei legumi, successivamente afrodisiache, per poi diventare pasto “volgare” per le famiglie […]

Originario dell’America, il peperone fu importato in Europa nella seconda metà del 500. Il primo a parlare del peperone fu Cristoforo Colombo facendo riferimento ad una delle sue tappe presso l’isola di Haiti. Anche se questa non è una ricetta tipicamente settentrionale è sicuramente una ricetta della tradizione. Nei nostri pranzi domenicali non mancavano mai,quelli […]