Se stai cercando il dolce perfetto per la colazione o la merenda, hai trovato la ricetta ideale. Questa torta di mele è un grande classico della tradizione, soffice e genuina, resa irresistibile da una caratteristica speciale: la superficie è ricoperta da fettine di mele e un generoso strato di zucchero di canna e cannella che in cottura si trasforma in una crosticina croccante e profumatissima.
All’interno l’impasto accoglie pezzetti di mela fondenti (e, per chi la ama, un tocco di uvetta), regalando a ogni morso un contrasto di consistenze davvero unico. È un dolce semplice da preparare, di quelli che fanno subito profumo di casa
Torta di mele e uvetta con crosticina croccante di zucchero di canna cannella
Ingredienti: (per uno stampo da 24 cm)
350 g di farina 00
120 g di zucchero
4 uova medie a temperatura ambiente
120 g di burro fuso intiepidito (oppure 100 g di olio di semi)
120 ml di latte
16 g di lievito per dolci1 mela a cubetti (più uvetta facoltativa)
Per decorare:
2 mele a fettine sottili
2 cucchiai di zucchero di cannaCannella qb.
Procedimento
Montare le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Unire il burro fuso intiepidito e il latte, poi incorporare la farina e il lievito setacciati, mescolando delicatamente con una spatola. Aggiungere la mela a cubetti e l’uvetta ammolata (ben strizzata), quindi versare l’impasto nello stampo imburrato e infarinato. Disporre sopra le altre due mele a fettine, affondandole leggermente, e spolverare con zucchero di canna e cannella. Mi raccomando: la superficie deve essere bella piena di mele senza spazi vuoti. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180 °C per 45-50 minuti: fare sempre la prova stecchino! Se la superficie scurisce troppo, coprirla con un foglio di alluminio a metà cottura. Lasciare intiepidire per 10 minuti prima di sformare e fare raffreddare su una gratella.