POLPETTE DI SPINACI BOLLITE

Mentre metti a bollire abbondante acqua in una pentola capiente, pulisci gli spinaci: togli i gambi più grossi e lava bene le foglie per togliere eventuali residui di terra.

Una volta messi a bollire gli spinaci nell’acqua salata, riscalda un po’ di olio d’oliva in una padella e fai rosolare l’aglio. Passati 4-5 minuti, scola la verdura accuratamente (per esempio usando una centrifuga per l’insalata) e aggiungila all’aglio. Falla insaporire per qualche istante mentre metti di nuovo dell’acqua a bollire.

Successivamente mischia gli spinaci a fiamma spenta con il parmigiano, le uova e la ricotta e condisci il tutto con pepe, poco sale e noce moscata.

Ora preparati una ciotola con un mix di farina e pangrattato e inizia a formare delle palline dal composto di ricotta e spinaci, che, una volta ripassate nella farina, man mano aggiungi all’acqua bollente salata.

Non appena iniziano a galleggiare, scola le polpette con un mestolo e mettile in un piatto.

Servi le polpette di spinaci bollite o con del burro sciolto o con dell’olio d’oliva e un po’ di parmigiano. Buon appetito!