Come fare la ricetta: polpette di melanzane alla siciliana? Le polpette di melanzane vengono preparate tagliando le melanzane a pezzettoni. Le melanzane devono essere messe a bollire in acqua e una volta cotte, estratte, strizzate e tritate fino ad ottenere un composto morbido. A questo composto vanno poi aggiunti gli altri ingredienti: uova, formaggio, prezzemolo o menta e il pane raffermo.
Con l’arrivo della Primavera e l’abbondanza di questo ortaggio nelle serre Iblee, mi preparo a fare scorpacciata di queste polpette di melanzana preparate, secondo la ricetta Siciliana. Sono ottime da servire come secondo piatto o come fingerfood. Premetto che amo le melanzane che è sono ortaggio molto versatile in cucina, le preparo spesso al forno, vedi le mie barchette di melanzana, o le amo anche nella Pasta Ncasciata, quella prediletta da Montalbano.
Ecco nel dettaglio tutti i passaggi della ricetta delle polpette di melanzane alla siciliana. Ci vogliono circa 40 minuti per portare in tavola queste squisitezze.
Ingredienti
- 1 kgMelanzane ovali nere
- 100 gFormaggio grattugiato pecorino o caciocavallo
- 2Uova
- q.b.Olio di semi per friggere
- 1 spicchioAglio
- q.b.Menta
- q.b.Sale
Strumenti per preparare le polpette di melanzane
- 1 Coltello
- 1 Pentola
- 1 Scolapasta
- 1 Frullatore / Mixer
- 1 Ciotola
- 1 Carta assorbente
Preparazione delle polpette di melanzane
Lavate le melanzane, sbucciatele non troppo accuratamente, poi tagliatele a pezzettoni e fatele cuocere per 10 o 15 minuti in acqua bollente salata.
Successivamente scolatele e lasciatele raffreddare in uno scolapasta con un peso sopra per eliminare l’eccesso di acqua.
Strizzate per bene le melanzane e mettetele in un frullatore aggiungendo la menta o in alternativa il prezzemolo. Se non avete i frullatore potrete effettuare questa operazione con l’aiuto di una forchetta
Versate il composto ottenuto, in una terrina e mescolate aggiungendo il formaggio grattugiato e le uova. Poi mescolate il tutto con un cucchiaio.
Unite in ultimo il pan grattato, se l’impasto dovesse risultare troppo morbido. Impastate tutti gli ingredienti. Iniziate a formare delle paline
Friggete le vostre polpette di melanzane in abbondate olio di semi. Fatele cuocere un paio di minuti per lato.
Trasferitele su un piatto da portata foderata con della carta assorbente per togliere l’olio in eccesso e servite le vostre polpette alla siciliana calde. Buon appetito, Barbara
Consigli
Se volete evitare di friggere le vostre polpette di melanzane, potete cuocerle anche in forno: non manterranno una forma perfettamente rotonda ma saranno buonissime e un po’ più leggere.
In questo caso potete provare a cuocere le vostre polpette di melanzane in forno a 200° per 15-20 minuti.
