Scifitieddu pomodoro e basilico: ricetta siciliana tradizionale
Lo Scifitieddu pomodoro e basilico è una ricetta siciliana tipica della zona iblea: una sorta di scaccia aperta, simile a una pizza ma con bordi alti che formano una piccola scodella. Non a caso, in dialetto siciliano scifitieddu significa proprio “scodella”.
Si prepara con lo stesso impasto delle scacce ragusane, morbido e profumato, perfetto per accogliere un condimento semplice ma irresistibile: pomodoro fresco a pezzetti, formaggio, basilico e olio extravergine d’oliva dei Monti Iblei.
Come si prepara lo scifitieddu
Dopo la lievitazione, l’impasto viene steso e suddiviso in piccoli panetti. Ognuno si lavora fino a ottenere un disco grande quanto un piatto da dessert. Sollevando i bordi si crea la caratteristica forma a scodella, che ricorda le antiche cassate di ricotta pasquali.
A questo punto lo scifitieddu è pronto per essere farcito. Io ho scelto un condimento classico e profumatissimo: pomodorini ciliegino, caciocavallo a fette, basilico fresco e un filo di olio extravergine d’oliva. Una combinazione semplice che esalta tutto il sapore della cucina siciliana.
Cottura e servizio
Lo scifitieddu va cotto in forno fino a ottenere bordi dorati e un ripieno caldo e filante. È perfetto da gustare appena sfornato ed è una deliziosa alternativa alla pizza del sabato sera.
Seguite la mia ricetta passo passo e provate a prepararlo a casa: è una specialità siciliana che conquista al primo morso.
Ingredienti per lo Scifitieddu
Strumenti per preparare u scifitieddu
Preparazione Scifitieddu pomodoro e basilico : ricetta siciliana.
A lievitazione ottenuta dell’impasto per le scacce, stendete la pasta con l’aiuto del mattarello, spolverando il vostro piano di lavoro, con della farina.
Ritagliate la pasta con l’aiuto di un tagliapasta o di un coltello della misura di un piattino da dessert.
Prendete i vostri dischi di pasta, alzate i bordi, in modo da formare una sorta di scodella, per l’appunto “u scifitieddu”
Ripiegate i bordi verso l’alto, pizzicando la pasta tra il pollice e l’indice, facendo aderire bene la pasta.
Formate i vostri scifitieddi , potrà essere utile confezionare dei cordoncini di pasta, da sistemare sul bordo interno che consentirà ai bordi di restare ben dritti.
Lavate i pomodorini e tagliateli a cubetti, metteteli in una ciotola e conditeli con olio e sale.
Riempite u scifitieddu con il pomodoro a pezzetti condito, le foglie di basilico e ricopritelo con delle fette di formaggio.
Disponete su una teglia da forno, foderata con apposita carta da forno tutti gli scifitieddi ed infornate in forno già caldo a 200 230°,
Per la cottura, molto dipende dalla temperatura del vostro forno (la massima)
Fate cuocere i vostri scifitieddi pomodoro e basilico : ricetta siciliana per 20-25 minuti e servite ben caldi. Buon appetito, Barbara.
Consigli pratici.
Utilizzate per i vostri scifitieddi del pomodoro di tipo ciliegino.
Sono buoni anche il giorno dopo, ma riscaldateli prima di servirli.
Dosi variate per porzioni
