Torta salata asparagi e pomodorini ciliegino, è un rustico veloce adatto per aperitivi o buffet, una ricetta facile e veloce ma al tempo stesso ricca di gusto e di fantasia. Questa torta salata è un rustico a base di pasta briseè che racchiude i sapori siciliani: gli asparagi (io ho utilizzato quelli selvatici di stagione), la ricotta vaccina Iblea e i pomodorini di Pachino.
La torta salata asparagi e pomodorino ciliegino come si prepara e si presenta a tavola
Io ho deciso di mettere insieme agli asparagi il pomodoro ciliegino di Pachino e del formaggio grattugiato ragusano, e di decorare la torta con una raggiera di asparagi per darle un aspetto goloso e fantasioso.
Ma volendo la torta salata asparagi e pomodorini ciliegino si può preparare in abbinamento con gli asparagi coltivati, altri formaggi e se volete un tocco di sapore in più potete anche aggiungere dei cubetti di pancetta. Le torte salate sono la mia passione, sono un pò il mio svuota frigo o il salva cena
Vediamo come preparare questa fantastica torta salata di asparagi.
Se vi piacciono gli asparagi provate anche i miei Fagottini di crépes con asparagi e salmone
Ingredienti per la torta salata con asparagi e pomodorini Pachino
Strumenti per la preparazione della torta salata
Come preparare la torta salata con gli asparagi
Prima di tutto occupatevi degli asparagi, che andranno prima puliti (eliminate le parti più dure alla base del gambo) e poi sbollentati (dovrebbero bastare 10 minuti con le punte rivolte verso l’alto)
A questo punto tenetene una decina da parte e fate a pezzetti gli altri. Dopodichè saltateli in padella, con un filo di olio e uno scalogno tagliato sottilmente.
Procedete a questo punto con la farcia della torta salata.
In una ciotola versate la ricotta, le uova, il formaggio grattugiato e unite la panna.
Mescolate bene tutti gli ingredienti e unite gli asparagi. Condite il tutto con un pizzico di sale e di pepe e verificate che i composto non risulti troppo liquido.
Prendete una tortiera e foderatela con un foglio di carta da forno. Stendete la pasta briseè e bucherellatela sulla base con i rebbi di una forchetta.
Farcite la torta con l’impasto che avete preparato, distribuendolo in maniera omogenea.
Prendete gli asparagi che avete tenuto da parte e disponeteli a raggiera, intervallandoli con i pomodorini ciliegino.
Ripiegate i bordi di due cm, verso il centro. Spennellate i bordi con l’uovo battuto e spolverate con i semi di sesamo.
Cuocete in forno preriscaldato la vostra torta salata di asparagi per circa per 20-25 minuti alla temperatura di 180°C, finché non vedrete che la superficie è diventata bella croccante e dorata
Una volta cotta, togliete la torta salata dal forno e fatela riposare per pochi minuti.
Servitela tiepida, ma fidatevi, sarà buonissima anche il giorno dopo se leggermente riscaldata che gustata fredda.
Buon appetito, Barbara.
Consigli
Se la panna liquida da cucina potete ometterla e magari unire qualche cucchiaio di latte.
Se non trovate la ricotta vaccina potete sostituirla con quella di pecora o sostituirla con dello stracchino.
La torta salata è buona anche il giorno dopo, conservatela in frigorifero.
Se vi piacciono le torte salate provate anche la mia torta salata ai fiori di zucca
Dosi variate per porzioni
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