Risotto agli asparagi selvatici

Risotto agli asparagi selvatici, scopriamo come preparare un primo piatto, tipico della tradizione italiana di stagione. Due ingredienti meravigliosi e una manciata di minuti per realizzarla. Questi gli elementi che costituiscono il perfetto connubio per dare vita ad un piatto che fa fare pace con il mondo. Gli asparagi selvatici sono il must di questo periodo e sono facilmente reperibili. Delicato nel sapore e morbido nelle consistenza è un primo piatto semplice ma raffinato, che si adatta a molte occasioni, anche le più speciali come una romantica cena a due. E se avete l’opportunità di poterveli procurare, la ricetta di questo risotto è perfetta anche per il menu di Pasqua.
Che primavera sarebbe senza una generosa dose di asparagi selvatici? Rispetto agli asparagi coltivati, gli asparagi selvatici sono molto più sottili, più intensi nel colore verde e nel sapore. Si trovano per un limitato periodo dell’anno nelle campagne e sono molti i modi in cui gustarli, prediligendo le preparazioni semplici che ne esaltino il sapore caratteristico come in questo caso il risotto o la pasta fresca con gli asparagi
La ricetta che Vi propongo di seguito è sicuramente una delle più elementari e basiche fino ad oggi raccontate ma non per questo risulta meno gustosa. Io utilizzo gli asparagi selvatici anche per preparare anche le crépes agli asparagi e salmone e delle ottime torte salate.