La torta salata ai fiori di zucca è uno di quei piatti che profumano di primavera: colori delicati, sapori semplici e una bellezza naturale che conquista al primo sguardo. Una ricetta veloce e scenografica, perfetta quando vuoi portare in tavola qualcosa di speciale senza complicarti la vita.
Prepararla è facilissimo: ti bastano un rotolo di pasta brisée, fiori di zucca freschi, uova, panna liquida e un tocco saporito come prosciutto cotto o pancetta.
Io amo la zucca in tutte le sue forme e, approfittando della stagione, ho scelto i fiori più belli dopo aver preparato i classici fiori di zucca in pastella. Il risultato è una torta salata dal sapore delicato, ideale come antipasto, per un pranzo veloce o da portare con te durante un pic‑nic o una scampagnata.
Per questa ricetta ho utilizzato una pasta brisée rotonda, che dona alla torta un aspetto elegante e ordinato. Se preferisci, puoi sostituirla con la pasta matta fatta in casa: entrambe funzionano benissimo e garantiscono un risultato perfetto.
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Ingredienti
Strumenti
Come preparare la torta salata ai fiori di zucca
1. Prepara il ripieno
Monda e lava i fiori di zucca e asciugateli per bene, tamponandoli con un canovaccio. Trita lo scalogno e fallo appassire in padella con un filo d’olio. Aggiungi la pancetta a cubetti e i fiori di zucca interi, poi rosola per pochi minuti.
2. Prepara la crema
In una ciotola rompi le uova, aggiungi la panna, il parmigiano, sale e pepe. Mescola con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Prepara la base
Togli la pasta brisée dal frigorifero e lasciala riposare qualche minuto. Srotolala e trasferiscila in una teglia rotonda foderata con carta forno.
4. Assembla la torta
Disponi i fiori di zucca a raggiera sulla base di pasta. Versa sopra la crema di uova e panna, tenendone da parte un paio di cucchiai per spennellare i bordi. Ripiega i bordi verso l’interno e spennellali con la crema rimasta.
5. Cuoci in forno
Inforna a 180°C per 20–25 minuti, finché la superficie non sarà dorata. Lascia intiepidire la torta prima di servirla.
Note
La Torta salata ai fiori di zucca, è ottima da magiare tiepida ma anche fredda.
La torta salata si conserva per due giorni, in frigorifero.
Dosi variate per porzioni
