Caponata di pesce spada e melanzane alla siciliana, una ricetta tipica della cucina Siciliana.
Una preparazione che si ispira alla classica caponata, il famoso contorno siciliano a base di verdure in agrodolce. La Caponata è ottima da servire come antipasto o secondo piatto.
Nella ricetta originale veniva utilizzato il capone, conosciuto anche come lampuga, un pesce azzurro molto diffuso in Sicilia sostituito poi dal pesce spada, quando la caponata di pesce divenne una delle pietanze preferite dall’aristocrazia siciliana. La preparazione della caponata di pesce spada e melanzane alla siciliana è una ricetta è semplice. Le melanzane vengono prima fritte, mentre il pesce spada sarà rosolato in padella con la cipolla, il sedano e i pomodorini. Infine al pesce saranno aggiunte le melanzane, le olive denocciolate e l’immancabile condimento agrodolce a base di aceto e zucchero. Una volta pronta, la caponata di pesce spada va servita preferibilmente fredda: potete prepararla anche il giorno prima e conservarla in frigo.
Ma ecco tutti i passaggi per realizzare la ricetta che conquisterà anche il palato dei più sopraffini.
Ingredienti per la Caponata di pesce spada e melanzane alla siciliana
Strumenti
Come preparare la caponata di pesce spada e melanzane
Iniziate scegliendo delle melanzane senza semi e spurgatele, per la scelta del pesce spada, potreste già farvi tagliare i tocchetti, dal vostro pescivendolo di fiducia
Iniziate con il tagliare a cubetti le melanzane, affettate la cipolla, tagliate a tocchetti il sedano e fate a pezzetti i pomodorini. Per ultimo tagliate a cubetti anche i tranci di pesce spada.
Mettete a spurgare la melanzane con il sale grosso per circa trenta minuti, in una capiente ciotola ricoperta di acqua, sciacquate sotto l’acqua corrente e tamponate con uno strofinaccio.
In una ciotola mettete l’uva sultanina e lasciatela rivenire per circa 10 minuti in acqua
In una padella versate l’olio di oliva, appena sarà caldo friggete le melanzane e poi tamponate l’olio in eccesso adagiandole su un foglio di carta assorbente
Nella stessa padella dove avete fritto le melanzane, friggete il sedano con la cipolla e i pomodorini.
A questi ultimi ingredienti unite il pesce spada, facendolo rosolare da tutti i lati per circa 2 minuti, quindi salate e lasciate cuocere a fuoco basso per altri 5 minuti.
Unite ora anche le melanzane e per finire anche le olive, i capperi dissalati, l’uvetta prima ammollata e ben strizzata ed infine i pinoli. (se volete tosateli prima in padella)
Mescolate bene tutto, aggiungete lo zucchero, quindi alzate la fiamma e sfumate con l’aceto, continuando a mescolare.
Alla fine aggiungete il basilico e lasciate raffreddare, servite la vostra caponata di pesce spada e melanzane alla siciliana tiepida oppure fredda.
Per un gusto ancora più deciso potete aggiungere della mentuccia
La Caponata è ideale da gustare fredda nelle serate d’estate.
Il mio consiglio’ Prepararla il giorno prima… migliora come un buon vino
Dosi variate per porzioni
