Biscotti occhio di bue a cuore sono dei biscottini di pasta frolla con la marmellata, profumatissimi che si sciolgono in bocca. Sono molto semplici da preparare e sono l’ideale da servire il pomeriggio accompagnati dal tè. Questi dolcetti vengono chiamati “occhi di bue” perché la forma tondeggiante dei biscotti classici ricorda quella dell’uovo a occhio di bue cotto al tegamino. Oltre che nella classica forma tonda si possono realizzare con diverse forme: a stella, a cuore, a fiore, magari adattandoli all’occasione. Ho fatto anche le mascherine di Carnevale
Oggi ho voluto preparare i Biscotti occhio di bue a cuore perchè sono perfetti per celebrare la festa di San Valentino. Potrete realizzare questi dolcetti romantici e deliziosi a forma di cuore con questa pasta frolla che è qualcosa di unico. Rimane morbida sotto ai denti, ad ogni morso, poi, esplode tutta la bontà della marmellata di fragole. Io ho usato quella fatta in casa, Voi potete anche usare la marmellata già pronta e, magari, di un gusto differente. Prova la mia marmellata di arance
Realizzare questi biscotti a occhio di bue a cuore, è davvero semplice: una volta preparata la pasta frolla dovete munirvi di 2 stampini a forma di cuore di cui uno dovrà essere più piccolo dell’altro: dovrete infatti sovrapporlo per creare l’effetto doppio cuore con al centro il ripieno di marmellata.
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Ingredienti per i Biscotti occhio di bue a cuore
- 150 gfarina 00
- 100 mlzucchero
- 80 gburro
- 1 cucchiainodi lievito per dolci
- 11/2 bustinavaniglia (o fialetta)
- 2uova (solo tuorli)
- 1limone (solo la buccia )
Per farcire i biscotti
- 250 gmarmellata di fragole
- q.b.zucchero a velo
Strumenti per preparare i Biscotti occhio di bue a cuore
- 1 Teglia in alluminio
- 1 Carta forno
- 1 Mattarello
- 1 Coltello
- 1 Piatto
- 2 Stampini a cuore di misura diversa
Come preparare i Biscotti occhio di bue a cuore
Per preparare la pasta frolla tagliate a pezzetti il burro ammorbidito a temperatura ambiente.
Versate la farina setacciata sulla spianatoia e lavoratela con le punta delle dita con il burro.
Unite lo zucchero a velo, un pizzico di zucchero, la buccia grattugiata di limone, l’essenza della vaniglia e i tuorli e il lievito.
Impastate tutto velocemente e formate una palla.
A questo punto avvolgete l’impasto con un foglio di pellicola per alimenti e mettetelo in frigo per almeno un oretta.
Trascorso il tempo necessario stendete l’impasto con il matterello tra due fogli di carta da forno e realizzate una sfoglia di circa 1/2 centimetro.
Utilizzate lo stampo più grande e realizzare un numero pari di cuori : ve ne occorreranno 2 per realizzare un solo biscotto.
Su metà dei cuori praticate delle incisioni con lo stampo più piccolo.
Mettete tutti i cuori su una leccarda foderata con carta forno e cuocete in forno già caldo a 180° per 15 minuti. I biscotti devono presentare una leggerissima doratura.
Appena sfornati, maneggiateli con cura e mettete su ogni sagoma a cuore non incisa un cucchiaio di marmellata di fragola e sovrapponete poi la sagoma incisa.
I vostri biscotti di San Valentino sono pronti per essere gustati. Se preferite, potete spolverarli con zucchero a velo.
Buon appetito, Barbara.
Consigli
Potete sostituire la marmellata di fragole con la confettura di albicocche , con la confettura di fichi o la marmellata di arance o con quella che più preferite.
In alternativa potete farcire i vostri biscotti occhio di bue con nutella o cioccolato sciolto a bagnomaria.
Chi preferisce potrà aromatizzare la pasta frolla con la bacca di vaniglia, vanillina o con la cannella.
Per la realizzazione dei biscotti a occhio di bue potete utilizzare anche un impasto sabbiato preparando la pasta sablè , otterrete così una pasta frolla ancora più friabile.
