Oggi prepariamo una torta morbidissima light, solo 135 calorie a porzione e 20 g di carboidrati, dal sapore molto delicato, senza zucchero raffinato aggiunto e senza lattosio. Utilizziamo uova, dolcificante zero calorie (eritritolo e Stevia pura in polvere), succo di clementine e limone, acqua gassata e miscuglio di farina e maizena, quest’ultimo ingrediente è proprio quello che conferisce tanta sofficità e delicatezza alla torta. Per ottenere le qualità sopra descritte consiglio di non sostituire nessun ingrediente, solo in caso di diabete si può utilizzare una farina a basso indice glicemico al posto delle due in elenco. La torta si presta ad essere farcita con crema pasticcera o crema di clementine, per ottenere una torta golosa, delicata, morbidissima, ma è molto buona anche al naturale, senza farcitura, per la colazione di tutta la famiglia.

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DifficoltàBassa
CostoMedio
Tempo di preparazione20 Minuti
Tempo di cottura30 Minuti
Porzioni16
Metodo di cotturaForno elettrico
CucinaItaliana

Ingredienti per Torta morbidissima alle clementine

3uova
80 gdolcificante (eritritolo)
Mezzo cucchiainodolcificante (Stevia)
170 gamido di mais (maizena)
200 gfarina 00
1limone (buccia grattugiata + succo (35 g))
clementine, fresche (buccia grattugiata + succo (110 g))
100 mlacqua gassata
60 mlolio di semi di girasole
16 glievito in polvere per dolci (1 bustina)

Strumenti per torta morbidissima alle clementine

Frusta elettrica
Ciotola
Tortiera 26 cm di diametro

Preparazione Torta morbidissima alle clementine senza zucchero ne lattosio

Lavorare 3 albumi con le fruste elettriche, quando sono quasi montati aggiungere metà bustina di lievito per dolci + circa metà dolcificante (eritritolo). Continuare a lavorare con le fruste finché il composto si presenta ben montato
Lavorare 3 tuorli + 3 cucchiai di acqua con le fruste elettriche fino a rendere il composto spumoso. Aggiungere il restante eritritolo + metà cucchiaino di stevia. Continuare a lavorare per 2 minuti alla massima velocità
Aggiungere 60 grammi di olio a filo (senza spegnere le fruste) e la buccia grattugiata di 1 limone e di 2 clementine (bio)
Aggiungere tutta l’acqua rimasta, il succo di 1 arancia e di 1 limone e azionare le fruste. Infine aggiungere 200 grammi di farina 00 setacciata + 170 g di maizena setacciata insieme al lievito rimasto. Azionare le fruste elettriche fino ad amalgamare tutto senza grumi
Aggiungere gli albumi montati a neve e mescolare con una spatola in silicone dal basso verso l’alto senza smontare il composto
Oliare una tortiera di 26 cm di diametro di base e rivestire il fondo con carta forno
Trasferire la pastella nella tortiera
Cuocere nel forno preriscaldato a 190 gradi per 30 minuti (fare sempre la prova stecchino prima di sfornare la torta)

La torta morbidissima di clementine è pronta

Si può farcire con crema pasticcera o crema di clementine, ma buonissima anche al naturale senza farcitura per la colazione di tutta la famiglia
Qui Crema di Clementine
Qui Torta farcita con Crema di Clementine
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