Crema chantilly
alla nocciola, senza grumi, a base di pasta di nocciole e crema pasticcera arricchita con panna montata. Ottima per bignè, torte e crostate. Buonissima anche da proporre in coppe di vetro guarnite con granella di nocciole e scaglie di cioccolato fondente. Una crema jolly adatta per tante occasioni. Categoria Dolci. Creme. Nocciole. Pasta di Nocciole.
Crema chantilly alla nocciola
Oggi nella cucina di Dolcipocodolci sta per iniziare la ricetta della crema chantilly alla nocciola.
Crema chantilly alla nocciola
Crema chantilly alla nocciola
Ingredients
- 3 tuorli
- 3,5 cucchiai di zucchero
- 1,5 cucchiaio di fecola
- 1,5 cucchiaio di farina 00
- 2 fogli di gelatina
- 500 ml di latte
- 1 cucchiaio colmo di pasta di nocciola
- 250 ml di panna vegetale già zuccherata senza grassi idrogenati
Instructions
- Mettete a bollire il latte
- Immergete i fogli di gelatina in 2 dita di acqua fredda
- Frullate con le fruste elettriche i tuorli (2 minuti)
- Unite 3 cucchiai di latte caldo quindi continuate a frullare altri 2 minuti,
- Aggiungete lo zucchero (frullare 3 minuti)
- Unite le farine e quando saranno ben amalgamate al composto......
- aspettate che il latte inizi a salire, proprio in quel momento preciso unite la gelatina strizzata (il latte scenderà un po), riattendere qualche secondo che il latte risalga e quando è quasi arrivato al bordo della pentola, versatelo tutto insieme nel composto delle uova-zucchero-farina (è importante non sbagliare questo procedimento per una buona riuscita della crema) , mescolate subito senza perdere neanche un secondo (girando sempre nello stesso verso), finchè la crema assumerà un aspetto denso e liscio.
- Unite la pasta di nocciola quindi mescolate bene, finchè i 2 composti saranno ben amalgamati
- Immergete la pentola della crema in acqua fredda, mescolate di tanto in tanto.
- Una volta raffreddata unite la panna montata.
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Ciao,
se volessi usare questa crema X farcire una torta da ricoprire e decorare con PDZ farei una pazzia? O si presta bene anche a questo utilizzo?
Se è sì,con queste quantità che diametro di torta riesco a farcire almeno a due strati?
Io devo fare una 25cm.
Fammi sapere presto per favore perché devo mettermi a lavoro al massimo domani! Grazie mille
Ho dimenticato di chiederti se posso usare panna fresca invece della vegetale?
Non mi piace X niente il sapore della vegetale e comunque preferisco la panna fresca da montare….fammi sapere per favore….devo mettermi sotto!
Si Veronica puoi utilizzare panna fresca in sostituzione di quella vegetale.. ma considera che in questo caso la crema resta leggermente più morbida nella consistenza!!!
Ciao Veronica, questa crema si presta bene per la farcitura di una torta! Per 25 cm ti consiglio di raddoppiare la dose !
Ciao,
Non avendomi risposto ed essendo stretta con i tempi ho deciso di farla rischiando (se non va bene X il mio caso) ma ora, leggendo il procedimento, credo tu abbia dimenticato qualche passaggio perché dici:
“Unite le farine e quando saranno ben amalgamate al composto,”
E manca la fine della frase…. cosa devo fare quando saranno ben amalgamate?
Ti prego rispondimi perché devo X forza iniziare a lavorarci ma a questo punto senza le tue risposte non posso provare a fare questa tua ricetta che mi incuriosiva e devo optare X altra soluzione!
Spero che mi rispondi,grazie
Ciao… tranquilla il continuo della frase numero 6 ..è il numero 7 !!! Quindi come si legge nell’articolo…”Unite le farine e quando saranno ben amalgamate al composto,aspettate che il latte inizi a salire,unite la gelatina…poi versare tutto insieme nel composto delle uova” !!! Spero di averti risposto in tempo 😉