La Pasta con Crema di Ricotta e Olive è un primo piatto gustoso e molto facile da preparare. La ricetta è velocissima e utilizza pochi e semplici ingredienti come ricotta fresca vaccina e olive sott’olio (consiglio quelle taggiasche). Il tutto è aromatizzato con maggiorana fresca e scorza di limone bio non trattato. Il risultato è un piatto molto gustoso dal sapore fresco e tipicamente estivo.
La crema di ricotta è molto facile da preparare, vi svelo il mio trucco per ottenere una consistenza super cremosa tipo quella della panna utilizzando solo ricotta e acqua di cottura della pasta, naturalmente ricca di amido.
Vediamo insieme come preparare la Pasta con Crema di Ricotta e Olive.

DifficoltàMolto facile
CostoEconomico
Tempo di preparazione5 Minuti
Tempo di cottura10 Minuti
Porzioni2 persone
Metodo di cotturaBollitura
CucinaItaliana

Ingredienti

160 gpasta
150 gricotta
2 cucchiaiolive taggiasche (denocciolate sott’olio)
1 ramettomaggiorana
q.b.scorza di limone (bio non trattato)
olio extravergine d’oliva
sale

Avrete bisogno di:

Pentola
Frusta

Preparazione

Per preparare la Pasta con Crema di Ricotta e Olive iniziamo dalla cottura della pasta. Portiamo a bollore una pentola d’acqua, poi saliamo e versiamo la pasta.
Nel frattempo versiamo la ricotta in una ciotola e uniamo due-tre cucchiai d’olio extravergine di oliva, qualche fogliolina di maggiorana fresca e un po’ di scorza di limone (non trattato). Aggiungiamo un pizzico di sale.
Lavoriamo con una frusta a mano o con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto semi montato e ben cremoso.
A questo punto versiamo un mestolo di acqua di cottura della pasta e mescoliamo bene con un cucchiaio fino ad ottenere una consistenza molto cremosa, tipo quella della panna da cucina.
A questo punto aggiungiamo due cucchiai di olive denocciolate sott’olio (io vi suggerisco quelle taggiasche) e mescoliamo bene.
Scoliamo la pasta al dente e condiamo con la crema di ricotta e olive. A piacere si può aggiungere del parmigiano grattugiato.