Gnocchi di Ricotta ricetta. Gli gnocchi di ricotta si preparano senza patate e per questo sono velocissimi da fare: basta lavorare la ricotta con gli altri ingredienti e dopo qualche minuto si ottiene un impasto sodo e compatto pronto per fare gli gnocchi.
Gli gnocchi di ricotta sono la proposta perfetta per il pranzo del giovedì o quello domenicale, si possono condire con salsa di pomodoro o salsa di noci ma sono ottimi anche con zucchine e gamberetti o salmone affumicato.
Gli gnocchi di ricotta sono morbidi e appetitosi, non si sciolgono in cottura e mantengono una consistenza molto simile a quelli di patate. Il sapore è fresco e delicato, insomma sono un’ottima variante ai classici di patate e per questo dovete assolutamente provarli.
Vediamo insieme come preparare gli gnocchi di ricotta ricetta.
Ingredienti
- 250 gRicotta vaccina
- 1Uova
- 150 gFarina 00
- 60 gGrana Padano DOP
- q.b.Sale
Strumenti
- Spianatoia
Preparazione
Per fare gli gnocchi di ricotta: prendete la ricotta (precedentemente posta in un colino a maglie strette, a perdere tutta l’acqua) e trasferitela in una ciotola capiente.
Unite anche le uova, il sale, il Grana Padano grattugiato e la farina.
Impastate a mano fino a compattare tutti gli ingredienti. Trasferite poi su una spianatoia leggermente infarinata e lavorate fino ad ottenere un impasto morbido, uniforme e sodo.
Con l’aiuto di un tarocco dividete l’impasto in pezzetti e formate dei piccoli filoncini, tagliateli in tanti pezzetti della lunghezza di circa 2 centimetri e, se volete, passateli sul riga gnocchi leggermente infarinato o una forchetta per creare le righe. Come si fa? Fate una leggera pressione col pollice in modo da conferire da un lato la classica rigatura e dall’altro una piccola conchetta che raccoglierà il condimento.
Man mano che preparate gli gnocchi di ricotta, disponeteli su di un vassoio l’uno accanto all’altro, leggermente infarinato con farina o semola.
Note e Consigli
Gnocchi di ricotta ricetta: vanno consumati appena preparati, cotti in abbondate acqua leggermente salata ma potete tranquillamente congelarli da crudi: disponeteli prima su un vassoio e, una volta solidificati, trasferiteli in un sacchetto alimentare da riporre in congelatore.
