I Biscotti alle Mandorle non Pelate sono dei morbidi dolcetti facilissimi e veloci da preparare che richiedono solo 4 ingredienti! La ricetta, nata per caso da un mio errore, oggi è una delle mie preferite per i biscotti fatti in casa! E’ senza farina, senza lievito e senza burro. Vagamente ricorda la pasta di mandorla ma questa è molto più veloce, non richiede di spellare le mandorle e i biscotti hanno un sapore più intenso e integrale.
I biscotti alle mandorle non pelate sono perfetti per ogni momento della giornata. Io amo servirli con una bella tazza di tè, i miei ospiti apprezzano sempre!
Vediamo insieme come prepararli.
Ingredienti
- 150 gMandorle (non pelate)
- 150 gZucchero
- 1Albume
- 1 cucchiainoMiele
Per decorare
- 15Mandorle
Strumenti
- Frullatore / Mixer
- Forno
Preparazione
Preparare i biscotti alle mandorle non pelate è un gioco da ragazzi: per prima cosa frulliamo le mandorle con il mixer fino ad ottenere una farina piuttosto fine.
A questo punto versiamo la farina ottenuta in una ciotola. Adesso frulliamo lo zucchero (oppure usiamo lo zucchero a velo).
Versiamo lo zucchero nella ciotola con la farina di mandorle e con una forchetta mescoliamo velocemente per amalgamare gli ingredienti.
Aggiungiamo 1 cucchiaino raso di miele (oppure di sciroppo d’acero) e l’albume di un uovo (non montato).
Impastiamo il tutto fino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo, leggermente appiccicoso.
Copriamo con pellicola trasparente e lasciamo riposare in frigorifero per almeno 1 ora (anche tutta la notte).
Trascorso il tempo di riposo, riprendiamo l’impasto e formiamo delle palline con le mani. Le palline devono essere grosse come una noce.
Mettiamo man mano che prepariamo i biscotti su una leccarda rivestita con carta da forno, ben distanziati tra loro.
Sopra ogni biscotto mettiamo una mandorla non spellata facendo una leggera pressione con le mani per fissarla.
Inforniamo in forno già caldo a 190°C e cuociamo per 15 minuti.
Sforniamo e lasciamo raffreddare.
NOTE E CONSERVAZIONE
I Biscotti alle Mandorle non Pelate si mantengono friabili per più giorni basta conservarli in un contenitore per biscotti.
In alternativa allo zucchero semolato potete utilizzare lo zucchero di canna.
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