Barrette Cocco e Cioccolato Light. Chi non ama l’abbinamento cocco cioccolato? Ritengo che sia il connubio perfetto e anche uno dei più golosi che abbia mai assaggiato. Fin da piccolo ne andavo ghiotto e penso che la prima volta che l’ho provato sia stato con le famosissime barrette Bounty.
Ho sempre desiderato prepararle in casa ma finora non avevo trovato una ricetta che mi convincesse al 100% perché il sapore era sempre stucchevole. In rete infatti si trovano tante ricette ma la maggior parte di esse ha troppi zuccheri e grassi.
Quindi ho pensato di fare di testa mia (come sempre!) e provare a realizzare una versione più leggera e con cioccolato fondente (io non amo quello al latte). E meno male che è andata così perché il risultato è stato davvero notevole: consistenza perfetta, con un ripieno morbido e goloso e dal sapore piacevolmente fresco.
Ho utilizzato ingredienti semplici e genuini come lo yogurt greco bianco magro 0%, il cocco rapé (da non confondere con la farina di cocco) e lo sciroppo di agave (un dolcificante naturale in sostituzione dello zucchero, con indice glicemico inferiore a quello del miele). Inoltre ho aggiunto un bel cucchiaio di crema di cocco 100% bio per ingolosire il tutto ma vi dico fin da subito che questo ingrediente è assolutamente facoltativo e la sua assenza non va a pregiudicare la riuscita della ricetta.
Le barrette cocco e cioccolato light sono lo snack perfetto per ogni pausa della giornata! Danno il meglio di sé in estate quando fa molto caldo e si ha voglia di qualcosa di fresco. Ovviamente queste barrette sono una ricetta senza cottura e che si conservano in frigo. Vediamo insieme come prepararle!
Ingredienti per 8 barrette:
- 100 gcocco rapè
- 150 gyogurt greco 0% di grassi
- 2 cucchiainisciroppo di agave
- 160 gcioccolato fondente al 50%
Facoltativo:
- 1 cucchiaiocrema di cocco 100%
Preparazione
Preparare le barrette cocco cioccolato light è davvero facilissimo. In una ciotola versiamo lo yogurt greco bianco magro con il cocco rapé e due cucchiaini abbondanti di sciroppo di agave.
A piacere, possiamo aggiungere un cucchiaio di crema di cocco 100%.
Mescoliamo bene fino ad ottenere un composto denso e compatto. Prendiamo un cucchiaio di impasto e lo modelliamo con le mani fino ad ottenere la forma di barretta.
Man mano che le prepariamo, mettiamo le barrette in un vassoio e le lasciamo riposare in frigorifero per almeno 60 minuti (meglio 90) in modo da farle un po’ indurire.
Trascorso il tempo di riposo, tritiamo il cioccolato fondente e lo sciogliamo a bagnomaria (o se preferite al microonde). Lasciamo temperare per circa 10 minuti.
A questo punto immergiamo la barretta nel cioccolato fuso e poi la mettiamo sopra la griglia in modo da far colare il cioccolato in eccesso. Decoriamo subito con del cocco rapé.
Dopo circa mezz’ora trasferiamo le nostre barrette cocco cioccolato light in frigo e lasciamo riposare per almeno 3 ore prima di servirle.
I Consigli di Dani
Le Barrette Cocco e Cioccolato Light si conservano per 2-3 giorni in frigo dentro un contenitore per alimenti.
Vi consiglio un cioccolato fondente almeno al 50%.
Potete sostituire lo sciroppo di agave con due cucchiaini di miele o uno di zucchero a velo. Altre valide alternative: un cucchiaino di xilitolo oppure un cucchiaino di zucchero integrale di fiori di cocco.
Altre ricette da provare: tiramisù allo yogurt greco senza uova, plumcake al burro di arachidi e gocce di cioccolato, torta al cioccolato bianco e limone
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