ZUCCOTTO ALLE FRAGOLE

Iniziamo a preparare lo Zuccotto alle fragole, lavate le fragole, eliminate la fogliolina e tagliatele a piccoli pezzetti.

Versate le fragole a pezzi in una ciotola, aggiungete lo zucchero, mescolate bene. fate riposare in frigorifero per qualche ora. Le potete preparare anche la sera prima così le fragole avranno tutto il tempo per riposare e formare il suo succo di marinatura.

Versate la panna fresca in una ciotola e con le fruste elettriche montatela ben ferma

Versate in un’altra ciotola il mascarpone e lavoratelo con una forchetta in modo da ottenere una crema morbida. Unite al mascarpone il latte condensato, io uso il latte condensato senza lattosio ha un sapore più caramellato del tradizionale. Lavorate il mascarpone e il latte condensato prima con una forchetta e poi con le fruste elettriche finta d ottenere un composto liscio e gonfio

Unite al mascarpone la panna montata e fatela incorporare con movimenti dall’alto al basso in modo da non far smontare il composto.

Tirate fuori dal frigorifero le fragole, versate il succo di marinatura che si sarà formato in una ciotola, tenete da parte le fragole e rivestite lo stampo con della pellicola trasparente. Passate i pavesini nel succo di marinatura delle fragole e disponeteli sul fondo dello stampo.

Versate parte della camy cream e delle fragole, con un cucchiaino mescolate delicatamente.

Coprite con uno strato di pavesini imbevuti nel succo delle fragole. Coprite con ulteriore camy cream e fragole e ancora pavesini.

Quando avrete completato tutto lo zuccotto, chiudete con la pellicola trasparente e riponete in frigorifero per 2/3 ore