Scarola in padella un contorno semplicissimo, una ricetta della cucina Italiana semplice e che preparava anche la mia nonna. La scarola è economica e la potate usare anche per realizzare dei ripieni per torte salate. La scarola cotta in padella è un contorno light e ottimo quindi anche per chi sta seguendo una dieta, infatti questa versione è molto semplice, ma volendo petit aggiungere anche delle olive o qualche filetto di acciuga. In veneto la scarola viene consumata prevalentemente cruda nell’insalata ma parlando con il mio fruttivendolo mi diceva che da qualche anno viene chiesta anche per realizzare ricette in cui viene cotta, oppure chiesta assieme a bieta e coste per un mosto di verdure lesse. Ora andiamo a vedere come preparare la scarola in padella e se la provate fatemi sapere. Barbara
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Ingredienti
Strumenti
Come fare la scarola in padella
Iniziamo a preparare la scarola in padella, pulite la scarola, eliminate le foglie esterne più brutte, tagliate la parte finale del torsolo e staccate poi una ad una le foglie.
Lavate bene le foglie sotto l’acqua corrente in modo da eliminare eventuali residui di terra e poi una volta lavata fatela scolare in modo da farla asciugare, se volete potete tagliare le foglie e metà.
Versate in una ampia padella dell’olio extravergine , lo spicchio d’aglio precedentemente pulito e il peperoncino, mette sul fuco basso e lasciate insaporire aprire per alcuni minuti, poi aggiungete le foglie di scarola.
Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 30 minuti circa, ogni tanto mescolate in modo da far cuocere uniformemente la scarola, regolate di sale e portate a cottura.
La scarola si cucinare senza bisogno d’acqua ma grazie alla sua acqua naturalmente contenuta. Se fosse necessario proseguite la cottura senza coperchio per gli ultimi 10 minuti, così che la scarola si asciughi.
A fine cottura regolate di sale, togliete lo spicchio d’aglio e servite la scarola ben calda.
Come si conserva la scarola cotta in padella
La conservate in frigorifero per 2/3 giorni
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