Polenta con fagioli un piatto semplice che si prepara in molte parti d’Italia e non solo qui in veneto. La polenta e fagioli alla veneta è un piatto che veniva preparato dai contadini quando si aveva poco da portare in tavola ma che fosse comunque un piatto nutriente e completo, qui in veneto si usano i fagioli borlotti in altre parti d’Italia si usano i fagioli cannellini. La polenta con i fagioli si prepara anche in Toscana, oppure ci sono ricette di polenta e fagioli all’emiliana, all’abruzzese insomma ogni zona ha la sua ricetta tipica con l’aggiunta magari di altri ingredienti poveri come la salsiccia, la cotenna di maiale, del guanciale, oppure di funghi insomma ogni regione ha la sua ricetta della tradizione. Pan ricette della polenta con i fagioli prevede l’uso dei fagioli secchi essi a bagno per almeno 12 ore, se voi siete di fretta potete usare anche i fagioli in vaso, già cotti e pronti all’uso. Vi consiglio di guardare anche ANTIPASTI CON POLENTA sono sicura troverete altre ricette da provare. Ora andiamo a vedere come fare la polenta con i fagioli e se la private fatemi sapere. Barbara
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Ingredienti per preparare la polenta con fagioli
Per preparare la polenta
Per preparare i fagioli
Strumenti
Come preparare la polenta con fagioli
Iniziamo a preparare la Polenta con i fagioli, mettete a bagno i fagioli secchi per 12 ore. Dopo l’ammollo, scolateli sciacquateli e versateli in una ampia pentola, copriteli con dell’acqua, aggiungete le foglie di alloro, del sale e fate cuocere per 1 ora a fuoco basso, oppure in pentola a pressione per 30 minuti dal momento in cui va in pressione e inizia a fischiare.
Nel frattempo tritate la cipolla, versatela in una pentola, aggiungete dell’olio extravergine e fate rosolare, unite i pelati, un pizzico di sale, del peperoncino e fate insaporire per alcuni minuti. Quando i fagioli saranno pronti, scolateli ed unitili al pomodoro, coprite con il coperchio e fate cuocere per 30 minuti.
Finché i fagioli si stanno insaporendo nel sugo, preparate la polenta, versate l’acqua in una ampia pentola, mettere sul fuoco e quando l’acqua inizia a bollire, salate e versate la farina di mais poca alla volta e mescolate continuamente in modo che non formi grumi, fate cuocere per 1 ora.
Quando la polenta sarà pronta impiattatela e versate al centro i fagioli al sugo, servite subito e ben caldo.
Come si conserva la polenta con fagioli
La polenta con fagioli la conservate in frigorifero per 2/3 giorni
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