Bruschette di polenta con radicchio deliziosi crostini morbidi e pieni di gusto, li potete fare sia con il radicchio di Chioggia che con quello tardivo di Treviso, sono buonissimi con entrambi. A seconda della stagione potete provarli così con vari tipi di radicchio. Sono perfettie non solo come antipasto ma anche come sfizioso finger food magari anche per accompagnare un aperitivo tra a amici. Vi consiglio di guardare anche la CROSTATA DI POLENTA CON FUNGHI e formaggio, la Polenta fritta, il Tortino di polenta e funghi e tante altre ricette della tradizione veneta troverete sicuramente altre sfiziose ricette da provare.
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Ingredienti per preparare le Bruschette di polenta con radicchio
- 8 fettePolenta
- 250 gRadicchio
- 50 gCipolle
- q.b.Burro
- 3 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
- Mezzo bicchiereAcqua
- Sale
- Pepe
- 1 cucchiaioFarina
Preparazione
Iniziamo a preparare le Bruschette di polenta con radicchio mettete su una bistecchiera calda le fette di polenta e fatele abbrustolire da entrambi i lati.
Nel frattempo, pulite il radicchio eliminate le foglie esterne più brutte e affettatelo finemente, pulite anche la cipolla e tritatela anch’essa molto fine. Tenete da parte una manciata di radicchio tritato che ci servirà poi per la decorazione finale.
Versate in una padella la cipolla e l’olio extravergine d’oliva fatela dorare ed aggiungete il radicchio, aggiungete un pizzico di sale e pepe e fate cuocere alcuni minuti. Aggiungete poi il burro e quando si sarà sciolto versate anche dell’acqua fate cuocere per una decina di minuti, spolverate con un cucchiaio di farina e fate addensare.
Quando le fette di polenta saranno abbrustolite, togliete dalla bistecchiera tagliatela a metà in modo da ottenere due quadrati, aggiungete la crema di radicchio, una spolverata di pepe e il radicchio tritato crudo che abbiamo tenuto da parte. Servite le Bruschette di polenta con radicchio calde o a temperatura ambiente.