Parmigiana di zucchine un piatto unico favoloso in estate quando le zucchine abbondano negli orti e sono ricche di gusto. Io ho fritto le zucchine, se lo volete potete grigliate per avere una versione più leggera. Vi consiglio di provare la PARMIGIANA DI MELANZANE IN PADELLA se cercate una ricetta per una parmigiana cotta in padella. La parmigiana con zucchine la potete anche congelare, magari già divisa in porzioni, così da scongelare la dose che vi serve. Le zucchine alla parmigiana sono perfette per le persone che non possono magiare le melanzane per problemi di allergia ma che vogliono comunque provare una parmigiana gustosa. La parmigiana di zucchini è ottima sia mangiata calda appena sfornata che a temperatura ambiente. Ora andiamo a vedere come fare la parmigiana di zucchine e se la provate fatemi sapere. Barbara
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Ingredienti per preparare la parmigiana di zucchine
Strumenti
Come preparare la parmigiana di zucchine
Iniziamo a preparare la Parmigiana di zucchine, per prima cosa preparate il sugo, versate in una padella dell’olio extravergine,
lo spicchio d’aglio e fate insaporire per qualche minuto,
aggiungete poi la passata di pomodoro,
e il basilico, coprite con un coperchio e fate cuocere per 10 minuti.
Nel frattempo, tagliate la mozzarella a fettine e lasciatela riposare meglio se in un colino in modo che possa perdere il liquido, così da avere una parmigiana meno liquida.
Lavate le zucchine e spuntatele,
tagliate a fettine sottili e tenete da parte.
Versate dell’olio di semi di arachide in una pentola o nella friggitrice e portate a temperatura, quando l’olio sarà caldo versate le fettine di zucchine, poche alla volta e fatele dorare girandole spesso.
Toglietele poi quando saranno dorate e fatele asciugare su della carta assorbente.
Ora che avete tutti gli ingredienti pronti iniziate a preparare la Parmigiana di zucchine, prendete una pirofila, fate uno strato di zucchine fritte
versate della passata di pomodoro e stendetela sopra alle zucchine,
aggiungete delle foglie di basilico spezzettate,
della mozzarella che andrete a rompere con le mani,
del formaggio grattugiato
e coprite nuovamente con uno strato di zucchine, proseguite in questo modo fino a completare la teglia della parmigiana.
Sull’ultimo strato aggiungete le fettine intere di mozzarella
e un’abbondante spolverata di formaggio grattugiato.
Fate cuocere a forno statico già caldo a 200C° per 25/30 minuti. Quando sarà pronta sfornatela e fatela riposare per 5 minuti prima di servirla.
Come conservare la parmigiana di zucchine
La conservate in frigoeifro per 2/3 giorni oppure la potete conservare in congelatore per alcuni mesi.
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