PANZEROTTI PUGLIESI AL FORNO

Iniziamo a preparare i Panzerotti pugliesi al forno preparate l’impasto, se avete la planetaria usatela per impastare, se non l’avete impastate a mano.

Versate nella ciotola della planetaria l’acqua tiepida e il lievito, mescolate con un cucchiaio per farlo sciogliere, quando si sarà sciolto aggiungete lo zucchero e l’olio extravergine.

Unite ora la farina, la semola e iniziate a impastare, lasciate che la planetaria impasti per circa 5 minuti poi aggiungete il sale e proseguite per altri 5 minuti, non abbiate fretta, in questo modo otterrete un impasto perfetto liscio e ben incordato.

Coprite la ciotola con della pellicola e fate lievitare per 3/4 ore a temperatura ambiente, oppure potete far lievitare lentamente in frigorifero per tutta la notte e poi al mattino seguente tirare fuori la ciotola e lasciarlo a temperatura ambente per 30 minuti.

Tagliate la mozzarella a piccoli pezzi e fatela sgocciolare in frigorifero in modo da eliminare l’acqua.

Dopo la lievitazione, prendete l’impasto e dividetelo a palline di circa 80 g l’una, disponetele su una teglia e fatele lievitare ulteriormente per 1 ora coperte con uno strofinaccio in modo che non secchino.

Dopo la lievitazione, prendete ogni pallina e stendete l’impasto di ognuna. Mettete al centro di ogni calzone del il pomodoro, dei pezzetti di mozzarella, e spolverate con l’origano, chiudete il panzerotto e sigillate ben i bordi in modo che poi in cottura il ripieno non fuoriesca, un trucco e bagnare bene i bordi con un goccio d’acqua per farli sigillare meglio.

Accendete il forno statico a 180° oppure se usate il fornetto per la pizza accendetelo al massimo della sua temperatura.

Adagiate sulla taglia del forno un foglio di carta forno o se usate la pietra mettetela sul forno a riscaldare. sistemate i panzerotti e quando il forno sarà a temperatura infornateli e fateli cuocere per 20 minuti.

Quando i Panzerotti pugliesi al forno saranno cotti sfornateli e serviteli ben caldi.