Insalata caprese con mozzarella di bufala un piatto unico piatto estivo senza cottura, che molte volte viene servito anche come antipasto, è l’emblema indiscusso dell’estate italiana, un piatto freschissimo che celebra la semplicità e la qualità degli ingredienti, un piatto che con i suoi colori ricorda la bandiera italiana. Apparentemente è un piatto semplicissimo che non richiede cottura, ma proprio per questo la sua riuscita dipende al 100% dalla qualità delle materie prime, quindi mi raccomando usate solo prodotti buoni.
Non richiede l’uso dei fornelli, perfetta per portare in tavola il massimo del gusto con zero sforzo, perfetta se siete tornati a casa tardi dal mare o dall’ufficio e il caldo si fa decisamente sentire tanto che l’idea di accendere i fornelli non vi piace proprio. L’insalata caprese è un vero e proprio rito del cuore, il comfort food per eccellenza della stagione calda.
Spesso pensiamo che per stupire a tavola servano lunghe cotture, invece questo piatto estivo senza cottura è la dimostrazione che bastano tre ingredienti speciali per fare magie. Questa è una delle mie ricette veloci con mozzarella di bufala preferite e se siete intolleranti al lattosio nessun problema perchè ora si trovano anche mozzarelle di bufala senza lattosio.
C’è chi nella caprese oltre a condire con olio e sale, guarnisce il piatto finito con un filo di pesto di basilico fatto in casa o qualche goccia di riduzione di aceto balsamico, ma l’aceto balsamico nella vera caprese non ci andrebbe perché copre il sapore delicato della bufala, se proprio lo volete usare, mettetelo a parte.
L’insalata caprese è tra le ricette veloci con mozzarella di bufala più buone e tra le idee di pranzo fresco estivo più replicate e preparate nella tavola degli italiani.
Ora andiamo a vedere come preparare l’Insalata caprese con mozzarella di bufala e, se la provate, fatemi sapere cosa ne pensate! Un abbraccio, Barbara
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Ingredienti
Strumenti
Come fare la Insalata caprese con mozzarella di bufala
Iniziamo a preparare l’insalata caprese con mozzarella di bufala, per evitare che il piatto si riempia di siero rendendo il tutto troppo acquoso, tirate fuori la mozzarella di bufala dal suo liquido di governo almeno 30 minuti prima di preparare il piatto, affettatela e lasciatela sgocciolare in un colino. In questo modo sprigionerà tutto il suo sapore lattiginoso senza bagnare i pomodori.
Lavate i pomodori e tagliateli a fette, tagliate a fette anche la mozzarella e disponete nel piatto alternando le fette di pomodoro con quelle di mozzarella, creando un cerchio nel piatto.
Condite solo i pomodori con sale, ed aggiungete l’olio extravergine sia sui pomodori che sulle fette di mozzarella ed aggiungete dell’origano a piacere.
Per un profumo d’altri tempi che ricorderà gli orti delle nostre nonne, non tagliate mai le foglie di basilico con il coltello perché la lama fa annerire e ossidare la foglia, alterandone il sapore. Spezzettatele rigorosamente a mano e all’ultimo secondo prima di servire, così sprigioneranno tutti i loro oli essenziali.
Vi coniglio di servire appena preparato così da assaporare la bontà e la semplicità del piatto
Come si conserva la Insalata caprese con mozzarella di bufala
FAQ (Domande e Risposte)
Quale varietà di pomodoro è preferibile utilizzare?
La tradizione vuole il pomodoro finto-tondo o il Cuore di Bue, che hanno la polpa soda e il giusto grado di acidità. In alternativa, per una presentazione più moderna, puoi usare i pomodori ramati o i San Marzano non troppo maturi. L’importante è che siano sodi al taglio e profumati.
Posso preparare la caprese in anticipo e conservarla in frigorifero?
La risposta è un no categorico! Il frigorifero è il nemico giurato della mozzarella di bufala perché ne blocca i grassi, rendendola gommosa e insapore, e fa perdere profumo ai pomodori. La caprese va assemblata, condita e servita sul momento. I pomodori e la bufala devono essere tassativamente a temperatura ambiente per sprigionare tutto il loro sapore.
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