GNOCCHI AL RAGÙ

Iniziamo a preparare il ragù che servirà poi per condire gli gnocchi, pulite le verdure, lavatele e tagliatele a piccoli pezzi, proprio per preparare un soffritto. Versate poi le verdure in una pentola aggiungete dell’olio extravergine. fate soffriggere per qualche minuto, poi aggiungete la carne macinata, mescolate bene il tutto e fate cuocere per 10 minuti, mescolando ogni tanto.

Unite poi il triplo concentrato e la passata di pomodoro, qualche mestolo di acqua, una presa di sale, delle foglie di basilico e mescolate bene e cuocere a fiamma bassa per 2 ore aggiungendo l’acqua poco alla volta e quando il ragù lo richiede.

Lessate le patate con la buccia, schiacciatele con l’aiuto dello schiacciapatate e ponetele in una terrina, fatele intiepidire ma non raffreddare del tutto. Aggiungete poi il sale e se lo gradite la noce moscata, unite la farina e mescolate prima con una forchetta e poi impastate con le mani, fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Mettete l’impasto in una spianatoia precedentemente infarinata, prendete parte dell’impasto, formate dei serpentini, tagliateli con un coltello per formare gli gnocchi, passateli poi nell’apposito riga gnocchi o tra i rebbi della forchetta.

Portate a bollore dell’acqua, salatela e versate gli gli gnocchi appena preparati, pochi alla volta, quando verranno a galla sono cotti, raccoglieteli con una schiumatola e versateli in una padella. Quando avrete cotto tutti gli gnocchi, conditeli con il ragù e se fosse necessario, riscaldateli per bene prima di servirli.