Crostatine in friggitrice ad aria sono dei piccoli scrigni dolci golosi e furbissimi, Il bello di questa ricetta è che unisce la friabilità della pasta frolla a una cottura super veloce, regalando dei dolcetti chiusi perfetti che racchiudono un cuore morbido di marmellata o cioccolata, assecondando i gusti di tutti.
Le Tortine di pasta frolla sono una merenda veloce per bambini, facili da trasportare e quindi adatte anche per la merenda a scuola o dopo lo sport. Le crostatine cotte in airfryer sono dolcetti monoporzione golosissimi, fragranti e pronti in pochissimi minuti, perfetti per soddisfare una voglia improvvisa di dolce senza dover accendere il forno grande. I dolci in friggitrice ad aria facili e veloci sono perfetti durante l’estate quando non si ha nessuna voglia di accendere il forno e riscaldare ulteriormente la casa.
Ci sono profumi magici che hanno il potere di riportarci subito indietro nel tempo, a quando da piccoli tornavamo da scuola e trovavamo sul tavolo della cucina quelle deliziose merendine di frolla preparate dalla mamma. Le crostatine sono il comfort food dolce per eccellenza, ma se avete sempre il timore che la frolla si rompa o che il ripieno di marmellata o cioccolata fuoriesca durante la cottura, oggi scoprirete un metodo moderno e infallibile per farle venire perfette e farle cuocere in poco tempo.
Le crostatine monoporzione sono una valida alternativa alla solita grande crostata che va tagliata a fette , perfette in un buffet di compleanno o da condividere durante una serata tra amici. A volte basta cambiare il modo di presentare un grande classico per dare vita a un finger food dolce sorprendente che lascerà tutti a bocca aperta. Potrete farcirle sia con la marmellata che con la cioccolata così che ogni ospite possa trovare il suo gusto preferito le crostatine fatte in casa veloci e golose piacciono sempre a grandi e bambini. Se volete distinguere i ripieni a colpo d’occhio, potete fare dei piccoli intagli sulla frolla superiore a forma di cuore per quelle alla marmellata e a forma di stella per quelle alla cioccolata.
Per preparare queste crostatine ho usato gli stampini piccoli del diametro di 9,5 cm ( come queste QUI )sono molto pratici e la frolla si stacca con facilità senza bisogno di ungere gli stampini, inoltre gli stampini in metallo sono i migliori in assoluto per la friggitrice ad aria perché conducono il calore in modo eccellente, garantendo una base cotta a puntino. Il tempo di cottura delle crostatine in friggitrice ad aria potrebbe variare a seconda del tipo di friggitrice ad aria che usate questa è la FRIGGITRICE ad aria che uso io. Vi consiglio di guardare 50 RICETTE PER LA FRIGGITRICE AD ARIA e tutte le ricette con la friggitrice ad aria, troverete sicuramente altri gustosi piatti da provare.
Ora andiamo a vedere come preparare le Crostatine in friggitrice ad aria e, se le provate, fatemi sapere cosa ne pensate! Un abbraccio, Barbara
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Ingredienti
Strumenti
Come fare le Crostatine in friggitrice ad aria
Iniziamo a preparare le crostatine cotte in friggitrice ad aria, versate nella ciotola lo zucchero a velo, la farina, la vaniglia, un pizzico di sale e mescolate gli ingredienti secchi. Aggiungete il burro freddo di frigorifero a piccoli pezzi, lavorate con le mani fino ad ottenere un composto sabbioso.
Aggiungete l’uovo e lavorate con le mani fino ad ottenere una frolla compatta ed omogenea. Trasferite la pasta frolla tra due fogli di carta forno, stendetela con un matterello e riponete in frigorifero per 30 minuti. Per assicurarvi che la base della frolla si cuocia alla perfezione e rimanga bella croccante anche sotto, non esagerate con lo spessore dell’impasto quando modellate le crostatine.
Riprendete la pasta frolla e con gli stampini per crostate ricavate i dischi, ne serviranno due per ogni tortina. Sistemate il disco di frolla nello stampino facendolo aderire, ricavate anche il secondo disco che servirà poi per coprire la farcia e realizzare il coperchio.
Farcite le crostatine, mettete un cucchiaio generoso di marmellata o cioccolata esattamente al centro e coprite con il disco di pasta frolla, sigillate i bordi del “coperchio” di frolla premendo bene con le dita o i rebbi di una forchetta. Questo non solo creerà una bellissima decorazione rustica, ma eviterà che il ripieno scappi fuori durante la cottura. Praticate dei piccoli fori sul coperchio con uno stecchino o fare un piccolo intaglio a croce con la punta di un coltellino. Questo permetterà al vapore di sfiatare senza rompere la frolla.
Sistemate le crostatine nel cestello della friggitrice ad aria e ricordatevi di non sovrapporle nel cestello così l’aria calda potrà circolare liberamente e dorarle in modo uniforme. Fatele cuocere a 170C° per 12 minuti.
Aprite il cestello togliete le crostatine e toglietele dallo stampino, se vedete che la pasta frolla alla base non è dorata, disponete le crostatine nel cestello senza la formina e fatele cuocere a 180C° per 5 minuti.
Una volta cotte, disponetele nel piatto da portata e spolveratele con lo zucchero a velo.
Come si conservano le Crostatine cotte in friggitrice ad aria
Le crostatine si conservano a temperatura ambiente, sotto una campana per dolci o in una scatola di latta, per 3-4 giorni. Se il giorno dopo notate che la crema di cioccolata all’interno si è leggermente rassodata, vi basterà rimettere la crostatina nella friggitrice ad aria per 1 o 2 minuti a 160°C (oppure 15 secondi al microonde)
FAQ (Domande e Risposte)
Ci sono accorgimenti diversi tra il ripieno alla marmellata e quello alla cioccolata?
Sì, si comportano in modo completamente diverso! La marmellata in cottura bolle e crea vapore, quindi usatene una bella corposa e non troppo liquida. Per la crema spalmabile alla cioccolata, invece, il rischio è che si asciughi diventando dura: il trucco infallibile è metterne i cucchiaini su un piattino nel congelatore per 20 minuti prima di farcire le crostatine, oppure coprirla con un velo di frolla per proteggerla dal calore diretto.
Come evito che il coperchio di frolla si gonfi o si spacchi durante la cottura?
La friggitrice ad aria spinge il calore forte dall’alto e l’umidità del ripieno cercherà di uscire. Prima di infornare… o meglio, di “infriggitrice ad aria”, ricordatevi sempre di praticare dei piccoli fori sul coperchio con uno stecchino o fare un piccolo intaglio a croce con la punta di un coltellino. Questo permetterà al vapore di sfiatare senza rompere la frolla. Sigillate bene anche i bordi premendo con i rebbi di una forchetta.
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