Capesante gratinate al brandy delizioso antipasto molto facile da fare e perfetto per accompagnare qualsiasi primo o secondo piatto di pesce. Io quando preparo un pranzo o una cena di pesce per qualsiasi occasione anche le più semplici prepara sempre un antipasto con le capesante, ma questa volta ho voluto farle in modo diverso dal mio solito e ho provato appunto con il brandy, me le aveva consigliate qualche giorno prima una mia cara amica, devo dire che le capesante al brandy ci sono piaciute davvero tanto e non vi dico quanto pane abbiamo usato poi per la scarpetta al sugo rilasciato in cottura. Vi consiglio di guardare anche CAPESANTE ALLA VENEZIANA, CAPESANTE AL FORNO, CAPESANTE IMPANATE e la PASTA CAPESANTE E FIORI DI ZUCCA.
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Ingredienti per preparare le Capesante gratinate al brandy
- 8capesante
- 5 cucchiaipane grattugiato
- olio extravergine d’oliva
- 1burro
- pepe
- prezzemolo tritato
- brandy
Preparazione
Iniziamo a preparare le capesante gratinate al brandy, lavate le capesante, spazzolatele con una spazzola o una paglietta in acciaio per eliminate tutte le impurità che si fossero attaccate, apritele e levate la parte interna e i coralli, lavate anche le conchiglie cave che ci serviranno poi per la preparazione. Lavate bene sotto l’acqua corrente i molluschi per eliminare eventuale sabbia.
Pulite anche il prezzemolo, staccate le foglie e tiratatelo finemente. Prendete la polpa delle capesante e mettetele in un piatto, aggiungete del brandy in modo da coprirle, un cucchiaio d’olio extravergine e fate marinare per 30 minuti.
Adagiate sulla placca del forno rivestita di carta forno le conchiglie e mettete in ogni conchiglia una capasanta con il corallo, coprite con il composto di pane grattugiato ed aggiungete un cucchiaio d’olio extravergine d’oliva, un pezzetto di burro, un pizzico di pepe e del prezzemolo tritato. Aggiungete in ogni conchiglia un cucchiaio di brandy
Pubblicità Accendete il forno statico a 180° e quando sarà caldo infornate e fate cuocere per 15 minuti, dovranno essere dorate ma morbide.
Quando le capesante gratinate al brandy saranno pronte sfornatele e servite calde accompagnate con del pane per la scarpetta e qualche fetta di limone.