Ricciarelli fatti in casa deliziosi biscotti tradizionali di Siena sono tipici biscotti natalizi preparati con pochi ingredienti tra cui le mandorle. I biscotti ricciarelli hanno una forma a chicco e vanno serviti tipicamente con il Vin Santo magari come dessert dei pranzi o cene delle feste. I ricciarelli alla mandorla li potete anche confezionare in sacchetti o scatole di latta e regalare come presente durante le feste ad amici e parenti. Quando ho visto su Facebook la foto dei ricciarelli che avevano appena fatto i miei amici Alessandro e Cristian e appena hanno messo la ricetta nel blog, ho voluto provare a farli anch’io visto che mio marito adora le mandorle. Vi consiglio di provare anche CANTUCCI CON LE MANDORLE anch’essi molto buoni e tipici delle feste natalizi, magari li potete servire assieme ai Ricciarelli. Inoltre se state cercando anche altre ricette di biscotti da servire durante le feste vi consiglio di provare BISCOTTI SPEZIATI DI NATALE CON MATTARELLO DECORATIVO, BISCOTTI BABBO NATALE,
BISCOTTI DI NATALE CON PASTA DI ZUCCHERO, BISCOTTI DI NATALE AL CIOCCOLATO
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Ingredienti per preparare i ricciarelli fatti in casa
Strumenti
Procedimento per preparare i ricciarelli fatti in casa
Iniziamo a preparare i ricciarelli fatti in casa versate le mandorle in un frullatore e frullatele per alcuni minuti fino ad ottenere una farina fine.
Versate in una ciotola gli albumi, lo zucchero a velo, un pizzico di sale, la vaniglia e il succo del limone. Lavate l’arancia, asciugatela e grattugiate la buccia direttamente nella ciotola con gli albumi. Lavorate con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo e colloso, unite la farina e la farina di mandorle e fate incorporare al resto degli ingredienti.
Coprite la ciotola con della pellicola trasparente e riponete in frigorifero per tutta la notte.
Dopo che il composto dei ricciarelli ha riposato risulterà più denso, versatelo in una spianatoia spolverata con zucchero a velo. Formate un salsicciotto poi tagliatelo a pezzi del peso di circa 20 g l’uno.
Prendete ogni pezzo e lavoratelo con le mani dando la forma ovale dei ricciarelli, e man mano adagiateli sulla teglia del forno che avrete precedentemente rivestito con un foglio di carta forno. Sappiate che la forma non sarà mai uguale a quella che si comparano in quando non sono industriali e sono fatti a mano.
Con un pennello bagnate ogni biscotto con dell’acqua fredda e spolverate con lo zucchero a velo.
Accendete il forno statico a 150 C° e quando sarà caldo infornate e fate cuocere i ricciarelli per 5 minuti, poi alzate a 170 C° e fate cuocere per 10 minuti, poi abbadate ulteriormente a 150 C° per altri 10 minuti.
Quando i Ricciarelli fatti in casa sono cotti sfornateli e fateli raffreddare completamente prima di servirli.
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Dosi variate per porzioni