Oggi ho preparato la Fregula Sarda con le cozze.
La Fregula Sarda è uno dei piatti tipici della Sardegna. Il più famoso é sicuramente la Fregula con arselle. Io oggi l’ho preparata con le cozze. Buonissima.
Della Fregula con le cozze c’è ne sono tante varianti , con il pomodoro fresco, con il pomodoro in scatola, o bianca senza sugo come l’ho preparata io.
C’è chi la preferisce più asciutta e chi la preferisce più brodosa, da mangiare con il cucchiaio . Io devo essere sincera la fregola con le cozze la preferisco bella brodosa. Una sorta di minestra.
L’aggiunta del peperoncino è facoltativa.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Pulite e lavate le cozze, fatele aprire a fuoco vivace e privatele dei gusci. Rosolatele con il trito di aglio e prezzemolo per circa 3 minuti.Aggiungete 3 cucchiai di acqua di cottura delle cozze filtrato.
Aggiungete la Fregula.
E cuocete aggiungendo poco per volta il brodo. Cuocete per circa 10 minuti.
Servire calda.
Dosi variate per porzioni
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