Di Graffe Napoletane , ne esistono diverse varianti . Io oggi mi sono cimentata nella preparazione della ricetta classica senza patate. Sono facilissime da fare ,e il risultato da tantissima soddisfazione. Chiedo venia ai Napoletani per gli errori , ma ero troppo curiosa di prepararle. Il risultato delle Graffe Napoletane ,come speravo, è stato davvero eccellente. Super soffici e leggere come una piuma. Vi lascio anche la ricetta de Is Paraffrittus o Frati Fritti, la ricetta delle ciambelle sarde tipiche del carnevale, e la ricetta delle FRISJOLI, Zeppole lunghe Sarde.
Vi lascio altre idee per carnevale.
Ingredienti
Per le Graffe
Per la Frittura
Per rifinire
Strumenti
Passaggi
In una ciotola inserire la farina. Fare un foro al centro e aggiungere le uova e sbatterle con una forchetta.
Aggiungere la scorza dell’arancia e del limone.
Aggiungere il burro morbido.
Schiacciare bene con la forchetta e aggiungere il resto degli ingredienti.
Infine il lievito sciolto con l’acqua e il latte.
Far assorbire tutta la farina , mescolando con la forchetta. Far riposare per 30 minuti .
Lavorare l’impasto sulla spianatoia finchè è liscio e compatto, far lievitare fino al raddoppio.
Dividere l’impasto in 9 pezzi da 100 gr circa.
Formiamo dei filoncini.
E poi formiamo le graffe.
Facciamo lievitare fino al raddoppio.
Friggiamo poi in olio caldo.
Passiamo poi nello zucchero semolato, insaporito con la vaniglia e la cannella.
Dosi variate per porzioni
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