Le Pabassinas sono una ricetta tipica sarda, vengono da sempre preparate in occasione delle festività di Ognissanti, che un tempo rappresentava Sa Festa de Is Animas, in Sardegna. La sua preparazione varia a seconda della zona, quella che vi propongo io è preparata con la sapa, uno sciroppo derivato dal mosto d’uva, ed è pertanto una ricetta tipica della zona del sud Sardegna, seppur ormai in commercio si trovino tutte le versioni in qualsiasi angolo dell’isola. Sono dei biscotti preparati con una frolla molto friabile, ricchi di frutta secca, uvetta, mandorle , noci, in quantità abbondanti per rendere questi dolci gustosissimi.
Ingredienti
Per le pabassine
Per la glassa
Per guarnire
Strumenti
Preparazione
Pulire le noci e le mandorle e tostarle leggermente .
Mettere in ammollo l’uva sultanina nell’acqua per circa 10 minuti.
In una ciotola versare la farina con lo zucchero e il lievito.
Aggiungere le uova, la sapa, la scorza del limone e dell’arancia, lo strutto e iniziare a impastare.
Trasferire sul piano da lavoro e aggiungere l’uva passa e la frutta secca.
Formare una palla e far riposare per 30 minuti.
Riprendere l’impasto, e con il classico stampino a forma di rombo formare le pabassine. Cuocere per 10/15 minuti a 180°.
In una ciotola preparare la glassa mescolando lo zucchero a velo con un po di sambuca e acqua.
Decorare le pabassine con la glassa preparata e le palline colorate.
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.
