Quando parliamo di fegato di vitello si finisce quasi sempre a parlare di fegato alla Veneta, uno squisito piatto della tradizione culinaria Italiana, un piatto adottato in tutte le regioni. Pensamdo a questo fatto mi son detto che era arrivato il momento di provare qualcosa di diverso, una cottura che mi avrebbe permesso di mantenere integre tutte le proprietà e tutti i sapori, una cottura veloce ed efficace ed ecco che mi è saltato fuori il fegato al cartoccio, una cottura veloce che mantiene inalterato la freschezza del fegato di vitello appena affettato, tutti gli umori concentrati senza avere la possibilità di disperdersi in aria, il fegato al cartoccio, fantastico e saporito piatto per una cena veloce e gustosa,
Ingredienti
- Energia 295,21 (Kcal)
- Carboidrati 12,61 (g) di cui Zuccheri 11,90 (g)
- Proteine 40,11 (g)
- Grassi 9,78 (g) di cui saturi 3,77 (g)di cui insaturi 5,16 (g)
- Fibre 0,46 (g)
- Sodio 550,67 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 250 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Prepariamo un foglio di alluminio sul quale andiamo a distendere un foglio di carta forno, ungiamo con l’olio evo e grattugiamo un po di pepe.
adagiamo sull’olio e sul pepe le fette di fegato tagliate in modo da essere uguali tra loro, mettiamo il rosmarino fresco e le cipolle rosse tagliate a rondelle
Aggiungiamo ancora un poco di olio evo e aggiustiamo di sale quindi; richiudiamo il fegato tra la carta forno e poi il tutto chiuso dalla stahnola.
scaldiamo la griglia e quindi poggiamo il cartoccio e cuociamo per setto otto minuti per lato, apriamo il cartoccio
Impiattiamo e buon appetito.
NOTE
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FAQ (Domande e Risposte)
Si puo adoperare fegato di maiale o di manzo per questo tipo di cottura?
Io personalmente preferisco usare il fegato di vitello per questo tipo di cottura, piu’ tenero e adatto per cotture veloci.
Dosi variate per porzioni