RISOTTO CON I FEGATINI DI POLLO
Anche il pollo alla stessa stregua del maiale ci regala quasi tutto di se, in particolare le frattaglie e nello specifico i fegatini, mi hanno permesso di preparare il risotto con i fegatini di pollo. Una ricetta molto buona e di facile preparazione, un risotto squisito che con delle frattaglie ci regala un piatto molto buono. Il risotto con i fegatini di pollo oggi giorno è di facile realizzazione, possiamo infatti recuperare tutte le frattaglie di pollo, pecora, maiale, mucche, con estrema facilità in tutti i grandi supermercati. Accuratamente lavati e puliti li possiamo utilizzare in innumerevoli ottime ricette in base anche al periodo. Infatti troveremo le frattaglie di pecora nel periodo Pasquale, quelle di maiale nel periodo post mazza, in quanto a polli e mucca non ci sono periodi specifici, possiamo trovarli tutto l’anno. Andiamo quindi a vedere come preparare il risotto con i fegatini di pollo.
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Ingredienti
PER LA COTTURA DEI FEGATINI
PER IL RISOTTO
- Energia 1.654,36 (Kcal)
- Carboidrati 102,14 (g) di cui Zuccheri 12,10 (g)
- Proteine 62,59 (g)
- Grassi 99,53 (g) di cui saturi 50,01 (g)di cui insaturi 29,60 (g)
- Fibre 3,53 (g)
- Sodio 6.293,06 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 400 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Passaggi
In un tegame capiente mettiamo a scaldare l’olio extravergine di oliva e il burro, uniamo quindi il rosmarino e la salvia e subito dopo anche i fegatini che abbiamo in precedenza lavato e tagliato a fettine. In un altro tegame mettiamo a sciogliere il burro e facciamo stufare lo scalogno. Aggiungiamo il riso e tostiamolo per un paio di minuti. Sfumiamo con il brodo di pollo e cominciamo la cottura aggiungendone all’occorrenza. Intanto sfumiamo con il vino bianco i fegatini di pollo, togliamo gli aromi e terminiamo la cottura dei fegatini. A circa metà cottura del riso uniamo i fegatini e mescoliamo per bene continuando ad aggiungere brodo di pollo. Aggiustiamo di sale e di pepe e terminiamo la cottura aggiungendo brodo se serve. A fiamma spenta mantechiamo con burro e parmigiano e il risotto è pronto, buon appetito.
NOTE
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