BRUSCHETTE CON FEGATINI DI CONIGLIO E CIPOLLA
Bruschette con fegatini di coniglio e cipolla, un finger food? uno spuntino pomeridiano? oppure una cena veloce, buona e facile da preparare. Quale sia la destinazione finale questo piatto è semplicemente buono, bisognerebbe anche poterci abbinare un vino da sorseggiare mentre gustiamo queste bruschette, ma purtroppo per questo debbo affidarmi ad altri, intenditori di vino, persone che conoscono gli abbinamenti vino/cibo. Io personalmente andrei secondo il mio punto di vista e ci berrei un bel rosso corposo, ma questa è la mia opinione, voi affidatevi ad esperti o se lo siete già voi saprete cosa abbinare.Io mi limiterò ad istruirvi sul come preparare questo bellissimo piatto, bruschette con fegatini di pollo e cipolla.
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Ingredienti
- 6 fettepane rustico (baguette affettate)
- 2scalogni
- 300 gfegatini di pollo (affettati)
- q.b.olio extravergine d’oliva (per la cottura)
- 1 pizzicopeperoncino piccante
- 1 bicchierevino rosso
- q.b.sale fino (per il fegato)
- q.b.pepe (per il fegato)
- 1 bicchiereacqua (per la cottura della cipolla rossa)
- 20 gburro
- q.b.olio extravergine d’oliva (per frullare i fegatini)
- 2 fogliementa (fresca)
- q.b.sale (per le cipolle)
- q.b.pepe (per le cipolle)
- q.b.limone (buccia grattugiata )
- q.b.aceto di mele (mezzo bicchiere)
Strumenti
- Tagliere
- Coltello
- coltello plastica per spalmare
- Tegame
- Pentola
- Grattugia
Preparazione
Prepariamo lo scalogno e le cipolle affettate, tagliamo il pane a fette di un centimetro e mezzo, tagliamo i fegatini a fettine sottili. Mettiamo a tostare le fette di pane e teniamo da parte, Ungiamo con olio extravergine un tegame nel quale mettiamo a scaldare lo scalogno insieme alla punta di peperoncino. Appena lo scalogno è appassito uniamo i fegatini di coniglio e cuociamo. Togliamo il peperoncino e sfumiamo con il vino rosso. Aggiustiamo di sale e pepe e terminiamo la cottura. In un altro pentolino mettiamo olio extravergine a scaldare e quindi versiamo le cipolle rosse, un bicchiere di acqua e lasciamo cuocere. Mettiamo nel mixer il fegato, il burro, e l’olio extravergine, aggiungiamo due e tre foglioline di menta e frulliamo. Nel frattempo aggiustiamo di sale e pepe e grattugiamo un pò di scorza di limone, sfumiamo con poco aceto di mele e terminiamo la cottura. Spalmiamo il fegato di coniglio sul pane tostato, aggiungiamo le cipolle, grattugiamo ancora buccia di limone, sale, olio evo e ……..buon appetito.
Preparare sempre in anticipo tutti gli ingredienti.
Affettare sottilmente i fegatini di coniglio.
Rosolare per bene il fegato di coniglio
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