COTOLETTA DI FEGATO
Dire fegato e dire con cipolle è un classico della cucina Italiana, il fegato alla Veneta è la ricetta più cucinata dalle massaie Italiane, non si scappa il 90% delle casalinghe abbina il fegato alle cipolle. Questa volta ho voluto preparare la mia ricetta che sicuramente viene eseguita da molti altri ma che per me è stata una scoperta, abituato per anni in famiglia ad associare il fegato alle cipolle, la cotoletta di fegato è stata una rivoluzione per questo particolare taglio di carne. Molto buono, nella sua panatura la cotoletta di fegato è risultata essere oltremodo tenero e ha mantenuto il suo gusto inalterato senza contaminazioni da altri sapori, quindi per me è stata una scoperta positiva. La cotoletta di fegato insomma ora è diventata una ricetta che preparo molto spesso alternandola alla vecchia ricetta del fegato alla Veneta. Andiamo quindi a vedere come è semplice preparare la cotoletta di fegato.
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Ingredienti
- Energia 665,90 (Kcal)
- Carboidrati 14,35 (g) di cui Zuccheri 12,28 (g)
- Proteine 46,84 (g)
- Grassi 47,61 (g) di cui saturi 23,22 (g)di cui insaturi 16,41 (g)
- Fibre 0,39 (g)
- Sodio 628,93 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 220 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Passaggi
Molto semplice da preparare, incominciamo con l’asciugare le fettine di fegato dall’eventuale sangue in eccesso, quindi passiamo la fettina nella farina, poi nell’uovo
ora lo prepariamo per la frittura passandolo per bene nel pane grattugiato che avremo in precedenza salato e pepato. Mettiano il tegame sul fuoco e facciamo scaldare l’olio e sciogliere il burro.
Appena il condimento avrà raggiunto la temperatura immettiamo le fettine di fegato impanate e aggiungiamo la salvia e il rosmarino. facciamo rosolare per bene da ambo i lati e il piatto è pronto.
Buon appetito.
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NOTE
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