RISOTTO FAGIOLI E SALSICCIA
Piatto completo, il risotto fagioli e salsiccia raggruppa tutte le proprietà che ci servono per far fronte alle fredde gionate che incominciano ad arrivare. Preparo spesso questo risotto con i fagioli borlotti che in primavera metto da parte freschi nel congelatore. Ne acquisto molti e dopo averli tolri dal baccello li tengo un attimo ad asciugare e quindi dopo averli messi sottovuoto li congelo e li tengo di scorta. Il risotto funghi e salsiccia è molto nutriente e la salsiccia da il giusto apporto di carne facendo di questo risotto un piatto unico. Amo molto i risotti e non perdo occasione per prepararne spesso e di varie composizioni, ma questo risotto fagioli e salsiccia è uno di quelli che più preferisco in assoluto. Quindi non perdiamo tempo e andiamo a vedere come preparare questo gustosissimo risotto fagioli e salsiccia.
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Ingredienti
- Energia 1.515,47 (Kcal)
- Carboidrati 129,07 (g) di cui Zuccheri 12,83 (g)
- Proteine 48,37 (g)
- Grassi 86,18 (g) di cui saturi 23,49 (g)di cui insaturi 11,43 (g)
- Fibre 14,25 (g)
- Sodio 6.773,34 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 430 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Passaggi
per prima cosa togliamo il budello alla salsiccia, sgraniamola e facciamola cuocere in un tegame senza aggiungere oli o burro. In un altro tegame capienete facciamo sciogliere una noce di burro con un filo di olio extravergine di oliva.
Aggiungiamo la cipolla e facciamo sfumare, quindi aggiungiamo il riso e tostiamo un paio di minuti e sfumiamo poi con il vino bianco.
Incominciamo pian piano ad aggiungere il brodo vegetale, uniamo quindi i fagioli e proseguiamo la cottura aggiungendo brodo quando serve.
Possiamo ora aggiungere la salsiccia che avevamo tenuto da parte e dopo una bella mescolata proseguiamo la cottura. Quando mancano pochi minuti alla fine della preparazione aggiungiamo il concentrato di pomodoro e alla fine una manciata di prezzemolo.
A fuoco spento mantechiamo con burro e parmigiano, impiattiamo aggiungendo un filo di olio evo e la rimanente salsiccia e….
NOTE
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