Polpettone con carciofi un Secondi Piatti buonissimo, dopo aver cucinato il POLPETTONE DI CARNE E ZUCCA e il POLPETTONE SPINACI E FORMAGGIO non potevo non preparare una variante con i carciofi.
In casa mia cuciniamo i carciofi solitamente a Natale e per Pasqua, quando sono immancabili i RAVIOLI AI CARCIOFI, la Torta di carciofi e le LASAGNE AI CARCIOFI.
Ma siccome quest’anno per Pasqua volevo studiare anche un secondo piatto a base di carciofi, ho deciso di metterli all’interno del polpettone di carne.
Io ho poi cotto il polpettone con carciofi in friggitrice ad aria, ma voi potete tranquillamente cuocerlo al forno! Nella ricetta trovate le diverse indicazioni di cottura!
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Ingredienti
Per il polpettone
Per il ripieno di carciofi:
Per terminare:
Preparazione
Per il ripieno del polpettone con carciofi:
Mettete un giro d’olio in padella insieme allo spicchio d’aglio e fate scaldare.
Aggiungete gli spicchi di carciofi surgelati oppure freschi e fate cuocere finché saranno morbidi.
Aggiustate di sale e aggiungete il prezzemolo tritato.
Trasferite una parte di carciofi in un frullatore e tritateli.
Raccogliete i carciofi tritati in una ciotola.
Aggiungete le patate bollite e schiacciate con lo schiacciapatate.
Unite anche il parmigiano grattugiato e il sale e mescolate per uniformare il composto.
Tenete da parte.
Per il polpettone di carne con carciofi:
Mettete la carne macinata in una ciotola insieme all’uovo, al sale e al prezzemolo e l’aglio tritati.
Impastate tutto con la mano, poi trasferite la palla di carne su un foglio di carta forno.
Schiacciandola con le mani, date alla carne una forma rettangolare.
Mettete il ripieno di carciofi e patate al centro del polpettone di carne.
Partendo da un lato del polpettone iniziate a richiuderlo, aiutandovi con la carta forno.
Sigillate i bordi del polpettone e le estremità.
Disponete le fette di prosciutto crudo nel senso della lunghezza e fate rotolare il polpettone sopra.
Sigillate il polpettone all’interno della carta forno e richiudetelo a caramella in modo che i succhi non escano in cottura e mantengano la carne morbida.
Per la cottura del polpettone con carciofi:
Cuocete il polpettone con carciofi in friggitrice ad aria a 190° per 20 minuti, oppure in forno ventilato a 180° per 30-35 minuti.
Terminata la cottura, rimuovete la carta forno e tagliate il polpettone a fette.
Servite ben caldo.
Conservazione
Conservate il polpettone con carciofi in frigo per un massimo di 3 giorni.
Dosi variate per porzioni