Pollo con carciofi

1. Per preparare il pollo con carciofi, cominciate pulendo i carciofi.

2. Dovrete ricavarne i cuori, la parte più tenera, quindi cominciate eliminando le punte con le spine, eliminate le foglie esterne più dure, e cercate di conservare la parte del gambo più attaccata al carciofo, pulendo ed eliminando le fibre più esterne.

3. Tagliate il carciofo a metà, e nuovamente a metà in modo da ottenere 4 pezzi. Eliminate la “barba”, la peluria bianca interna ed eventuali spine interne.

5. Ora affettate molto sottilmente gli spicchi in modo da ottenere delle striscioline. Raccogliete tutto in una bacinella con acqua e limone, in modo che, mentre pulirete il resto dei carciofi, quelli puliti prima non anneriscano,

6. Scaldate una padella con all’interno un filo di olio e uno spicchio d’aglio schiacciato. Unitevi tutti i carciofi scolati dall’acqua e limone, e cuocete a fiamma moderata, sfumando con un goccio di vino bianco se necessario.

7. Mentre i carciofi cuociono, prendete il vostro petto di pollo e tagliatelo a dadini di media grandezza, più sono piccoli, più sono veloci a cuocere.

9. Non appena i carciofi saranno pronti, unite i bocconcini di pollo e terminate la cottura, sfumando con vino bianco se necessario, e insaporendo con peperoncino e prezzemolo tritato.

10. Servite ben caldi i piatti di pollo con carciofi, e gustate in compagnia.

    Buon appetito, Nenè.

CONSERVAZIONE

1. Conservate il pollo con carciofi in frigo, chiuso in un contenitore ermetico per alimenti, fino ad un massimo di  giorni.